La Tavola Siciliana ～美味しい＆幸せなシチリアの食卓～

3月19日は聖ジョセフの日 ～ 小さな村のお祭りとスフィンチョーネ ディ サン ジュゼッペ

今日3月19日は聖ジョセフ、イタリア語ではサン ジュセッペの日。
ジュゼッペはキリストのお父さんだったので、それにちなんでイタリアは「父の日」でもあります。

そしてトラーパニ近郊の小さな街では「パン祭り」が行われるのが毎年の恒例行事。
なぜ？って。
それは下記のエントリーをご参照あれ。



昨日は、バールが1軒だけある、、、という小さな村で開催されていたパン祭りに行きました。
舞台では民族衣装を着た村の人達が、シチリア民謡を歌い踊り。
観客（＝ほとんどが村民！）も一緒に大合唱！
すっごいローカルで好きなんです、この街のお祭り♪

そしてサンジュゼッペの日と言えば、食すのがこれ！



カロリー爆弾スフィンチョ―ネ　ディ　サン　ジュゼッペ！

揚げたシュー生地の上にたっぷ～りのあま～いリコッタ、、、❤
このお菓子、本当に美味しくて大好きなんだけれど、、、怖くて1個はたべれません。
ゲンコツより大きいですから（苦笑）

ここのところ、暖かくなってきて畑も始動しはじめました。
現在、苗を植えたり、ピアノも練習しなきゃいけないし、低糖質ライフにしたら料理の品数も増えて時間かかり、、、
ブログにアップしたいことがたくさんあるのですが、追いつかない（汗）
ボチボチがんばりまーす。


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11月11日はサンマルティーノの日、この日に食すものは、、、？

11月11日はサンマルティーノの日。
この日、トラーパニではムッフォレッタというフワフワパンや、
ビスコッティ　ディ　サンマルティーノというガチガチ固いビスコッティを食べる日。

このムッフォレッタ、今の時期しかパン屋さんに並ばず、
毎年買いに行くのですが、今年はヤボ用（C氏がどうしても買いたいモノがある！！ということでパレルモに拉致された、、、）で11日に買いそびれ（涙）
ヤボ用途中に立ち寄ったBarにてビスコッティ　ディ　サンマルティーノの進化バージョンを発見！
早速試してみたのですが、、、。

今イチだった、、、(^^;)

と、残念なサンマルティーノの日でした。

毎月連載のポッカレモン有機のブランドサイト、今月号のお題は「サンマルティーノの日」。
写真たっぷりでシチリアから風をお届けします！
是非ご覧くださいね☆



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復活祭のお菓子のシーズンが始まりました❤ ～ 鳩の形をした醗酵菓子コロンバ

春になるとやってくるお祭り、それはパスクワ。
日本語で言うと復活祭、英語だとイースター。
そしてこの時期になるとお菓子屋さんやスーパーにはパスクワのお菓子が並び始めます。

私が大好きなパスクワのお菓子、それがコロンバ。
コロンバはイタリア語で「鳩」という意味。
鳩は平和の象徴でもあり、パスクワの食卓には欠かせないお菓子。

今年のパスクワは4月16日ですが、3月に入るとスーパーではコロンバが入った箱が並び始め。
そして1か月を切った今、ますますその勢いは増し。

私も今年1個目のコロンバを購入。


コロンバはシチリアの伝統菓子ではないのですが、これはシチリアで作られたもの。
コロンバの起源には諸説ありますが、、、とあるパネットーネで有名なお菓子のメーカーが、
コロンバの時期にもパネットーネと同じような生地で、鳩の形で焼いて売り出したのが最初、と言われています。
まるで日本のバレンタインの発祥みたいなものですね（笑）

1930年代の話なので、既に80年以上が経過していて。
100年も続けば立派な伝統となるのでしょうねー。

そもそも伝統って、何かのきっかけで作られたものが、民に受け入れられて長く続いていくと伝統となり。
そうして本質は変わらずとも、時代に合わせて少しずつ変化しながら後世に伝わっていくものなんでしょうね。
今は「流行り」と言われているものも、100年後には「伝統」になってる可能性も大ですよね。

ネット上を見ているとクリスマスのお菓子パネットーネの情報はかなり日本語でもありますが、
パスクワのコロンバの情報は比較的少なく。

コロンバはこんなお菓子。

鳩の形に見えるような、見えないような（笑）
私は大き目に焼かれている方が頭、小さい方がしっぽ、だと思っていますが。
写真だとサイズ感が分からないかもしれませんが、お皿が直径30cmなので結構なボリューム感。
ちなみに1kgです。

「頭からいく？羽からいく？」

なんて残酷な会話が鉄板で飛び交うのですが、私は頭から。
断面図はこんな感じ。

私が好きなのはオレンジの砂糖漬けが入ったシンプルなもの。
パネットーネはこれに干しブドウが入っているのですが、コロンバは入っていないものが多くて。
（ちなみに干しブドウも入ったほうが好きですー）

チョコレート、ピスタチオ、アーモンド、等等、色んな風味が出ているんですけどね。
やっぱりクラシックなのが一番好き❤

ちなみにコロンバ、卵、バターがたっぷり入った醗酵菓子。
パンのようなお菓子です。

スーパーや食材店では並び始めたコロンバですが、
すんごく美味しいパネット―ネを作っている田舎のパン屋さんに聞いてみたら、

「そうね～、、、、4月に入ってから準備するからね～、、、」

とかなりゆっくりな模様。
職人さんが作るパネットーネはもう少し待たないと食べられなさそうです。

2016年のクリスマスシーズンは合計10個のパネットーネを2人で食べ尽くし、、、、。
（これを私は”パネットーネ修行”と呼んでいます・笑）
さて、2017年のパスクワ、コロンバ修行はいったい何個でしょうか？
ちなみに土曜日に開けた↑のコロンバ。
美味し過ぎて1日でほとんど食べちゃいました（汗）

あーん、季節季節に美味しいものがあって、最近、横幅の成長が気になるシチリア生活です。

3月19日はサンジュゼッペの日、スフィンチョーネ ディ サンジュゼッペを食します♩

3月19日、今日はSan Giuseppe の日。
キリスト教では毎日、聖人が決められていて。

詳しくはこのページを見てね。



3月19日はサン ジュゼッペ(聖ヨセフ)の日。
サン ジュゼッペはキリストのお父さんなので、今日は父の日でもあるイタリア。
子供達はお父さんに、

「Auguriiiii!(アウグーリー！)＝おめでとう！」

と感謝の気持ちを込めてお祝いの言葉を送ります。

トラーパニ地方ではこの日、Sfincione di San Giuseppe (スフィンチョーネ ディ サン ジュゼッペ)というお菓子を食べます。
揚げた巨大なシュー生地にリコッタをタップリ❤️
上にはオレンジのシロップ煮。
ちなみに写真のスフィンチョーネはこれでハーフポーション。
半分でゲンコツくらいある.....。

サンジュゼッペの日が過ぎると本格的に春♩

今年も夏近し❤️

3月8日はFesta della donna、女性にミモザを送る日です。

3月8日はミモザの日❤️
我が家にはTorta Mimosaが届きました。
花より団子。

お気に入りの朝ごはんパン Treccia (トレッチャ)

イタリアの朝ごはん、それは甘いもの。

私は日本にいるときから朝ごはんには甘いパンを食べていたので、
イタリアの朝ごはんは全く違和感がなく。
返って嬉しいくらい♪

普段の朝ごはんは、本当に軽めでカッフェ、それにビスコッティ数枚。
でもお腹が思いっきり空いた朝は、徒歩1分のご近所さんのパン屋に走ります。
そこで買うのがたいていこれ。

Treccia（トレッチャ）

「三つ編み」という名のこのパン。

ふっわふわに焼き上げたパンに、粉糖とグラニュー糖を混ぜたものをまぶす。
それだけ。
本当にシンプルなんだけど、これがまた美味しいんだな～❤

シチリアパンと言えば、硬質小麦で薪窯で焼いたものがスタンダードですが、
これは軟質小麦（薄力粉）で電気オーブンで焼いたパン。
まったくシチリアっぽくはありませんが、トラーパニではこのパンが子供に大人気！
朝のパン屋さんは、子供達に持たせるおやつを買うマンマと子供で溢れかえっていますが、
本当に多くの子供がトレッチャを選んでいます。
今日も前にいた2人の子供、もれなくトレッチャを選んでいました。

ちなみにこれ0.5ユーロ（70円弱）。

70円で朝から幸せに、、、❤
やっぱり私って安上がりな女かも（笑）

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パンツアー＆パスクワツアー、好評受付中！

第1弾は「シチリアの古代小麦とパンを巡る旅3泊4日」。
「シチリアのパンはどうして美味しいの？」をテーマに、
小麦やパン作りについて学ぶ3月18日から3泊4日のプランです。

第2弾はパンツアーに続き、「シチリアの復活祭（イースター）料理を学ぼう！3泊4日」を
3月23日より3泊4日で開催。
キリスト教とシチリア伝統料理は切っても切り離せないもの。
本気でシチリア料理を追及したい！という方におススメのプランです。
こちら残席1名様となっています。
ご希望の方はお早目に～。

いずれのプランもシチリアのディープな食文化を体験できるプランです。

お問い合わせはホームページのお問い合わせフォームより。
どうぞお気軽にご連絡下さいね！

真夜中のジェラート Caldo Freddo（カルド フレッド）

Andiamo a prendere un gelato?(ジェラート食べに行かない？)

夏になるとこんなお誘いが多く。
そしてその待ち合わせは、、、夜ごはんの後（汗）
22:00とか23:00が定番。

シチリアの日中はギラギラ太陽が眩しい、、、というか痛い。
そして現在日の入りは20:30。
21:00を過ぎてもまだ明るいので夜ごはんの時間もどんどん遅くなり。
ちょっと軽く会わない？というときは、夜ごはんをお互い食べてきて、
その後にジェラート、、、が夏のシチリアの定番お約束なのです。

昨晩はC氏のお友達が北イタリアからサンビート　ロ　カーポにバカンスに来ていたので、
夜ごはん後に会いに行ってきました。

サンビート　ロ　カーポのジェラートと言えばカルド　フレッド。
お好みのジェラートの上に温かいチョコレートソースをかけたカロリー爆弾（笑）
このカルド　フレッド、いつの間にかサンビートの名物ジェラートになっていて。
写真では大きさ感が伝わらないかもしれませんが、
手のひらからはみ出るほどの大きさの器です。
これを夜ごはん後にたべるんだからやっぱりイタリア人ってすごい。

私は初めましてだったC氏のお友達はフェッラーラからやってきたそうで。
シチリアは全ての料理のポーションが多い！と。

「ワインもグラスに並々と注いでくれるのね～♪そして安いっ！」

とかなりの上機嫌（笑）
フェッラーラでは同じ料金だったらワインの量は半分だそうで。

シチリアに住んでから10年、すっごい物価が上がった気がしますが、
同じく北イタリアも物価は上昇。
シチリアはまだまだ暮らしやすい土地なんでしょうね。

かなり話が盛り上がり、気が付いてみたらもう1:00、、、っ！
急いで帰りました、、、。
C氏はフツーな感じで6:00に起きて、フツーに出勤。
やっぱりイタリア人ってタフだわ。

私は朝からなんだかボンヤリ～、です（笑）


==
いよいよ夏本番！
今年のラ　ターボラ　シチリアーナは皆様のご都合に合わせて自由にお申込みいただけます。
セットプランはもちろんのこと、料理教室やワイナリー訪問など、ピンポイントでのお申込みも可能です。
夏のバカンスの想い出作りにおススメです。
詳細は下記ホームページより！

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パンテッレリアのお菓子 その2 ～Cassatelle（カッサテッレ）

パンテッレリア島民は本当におもてなし精神が厚く。
行くと必ず友人達が食事会を開催してくれます。

でも食事会の開催は突然決まるのがこの島。

なのに自家製ワイン、お菓子など、、、を何も言われなくても
なにかしらの手土産を持ってゾクゾクと人が集まってきます。


復活祭が近いから、、、とコンチェッタが作ってきたのはカッサテッレ。
初めてみたパンテッレリアの伝統菓子。
カッサテッレといえばトラーパニでは半円形の形をしたリコッタの入った揚げ菓子。
パンテッレリアでは丸く月餅にも似た感じで、
中にはクリームが入っている焼き菓子でした。

同じ名前なのに違うお菓子がシチリアにはたくさん存在しています。
それは伝来してきた元の土地が違うからか、
土地から土地へと伝わる間に少しずつ変化していくからか、、、。

とにかくシチリア菓子は面白い。

パンテッレリアのお菓子 その1～Bacio di Pantelleria（バーチョ ディ パンテッレリア）

シチリアにはそれぞれの土地にしかない伝統菓子がたくさんあります。

パンテッレリア島のトラットリアで

「ドルチェなにがある？」

と聞くと真っ先に上がるのが、

「Bacio di Pantelleria(バーチョ ディ パンテッレリア)」

2枚のサックサクの揚げた生地の間にリコッタが挟まり。
形も可愛く、そして美味しい。
私の大好物。
島滞在中は少なくとも1日1個は食べています。

去年、揚げるための型を買ってきたのですが、まだ試していない、、、。
今年こそ試してみよう。

シチリア名物カンノーリはカーニバルのお菓子

カンノーリと言えばもはやシチリアの代名詞、、、でもあるほど有名な有名なお菓子。

日本では映画、ゴッドファーザーで毒入りカンノーリを食べさせる、というシーンで一躍有名になったこのカンノーリ。シチリア人ならカンノーリを出されて食べない人はいないから、確実に殺害できる、そんな小道具に使われました。

今では1年中食べることができるカンノーリですが元はといえば、カーニバルのお菓子。カーニバルは復活祭の前の節食期間に入る前のお祭り。たくさん食べて、たくさん騒いで、その後の節食期間に備えよう、というのがカーニバル。今ではバカ騒ぎ的なイメージがありますが、もともとは宗教的意味を持つ行事でした。

カンノーリの語源は、カンナ＝葦、サトウキビ。昔はサトウキビの茎の部分に生地を巻きつけて揚げていたことからこの名前が付きました。

アラブから伝わってきたと言われるこのお菓子。色々な説がありますが、リコッタを使うこと、そして飾りにオレンジが使われていることからもやはりアラブ人説が有力かと思います。


トラーパニ近郊のダッティロ村にはカンノーリの美味しいお店、として知られているお店があります。ここのカンノーリ、美味しい、、、でもデカイ！！指の太さと比較していただきたいわけですが、指は私の指、、、ではなく、C氏の特大サイズ（笑）全長20cmは越すであろう皮の中にた～っぷりと詰まったリコッタ、、、一人で完食はまずムリです。

ちなみに、ダッティロ村がなぜか有名になりましたが、この村の近く村にも美味しいカンノーリが食べられるお店があります。観光客はダッティロを目指しますが、地元の人たちはダッティロ近くの村を目指す人が多いです。




私的カンノーリの美味しい条件、それは、

①リコッタが新鮮であること（個人的にはリコッタは滑らかに漉されすぎず少しザラザラしていた方が好き♪）

②皮はある程度の厚みがあるものの、かじるとサクっと軽やかで、ホロホロ、、、と崩れること

③リコッタと皮のバランスが良いこと

シチリア人的にはこれに加えて、

④大きいこと！

がきっと加えられるはず（笑）

リコッタの中にチョコチップが入っていたり、オレンジの砂糖漬けが入っていたり、オレンジが飾られていたり、横っちょのリコッタの部分にピスタチオパウダーが付いていたり、アーモンドダイスが付いていたり、、、色々なバージョンがあるカンノーリ。それは、その土地の文化を反映しているから。ピスタチオの名産地、ブロンテでは当然ピスタチオが、オレンジの産地に行くとオレンジが。お店のオリジナルであることもありますが、シチリア旅行の際には、そんなところに注目しながら色々な土地でカンノーリを食べてみるのも面白いですよ♪

一見、作るのが難しそうに見えるカンノーリですが、おうちでも簡単に作れます！「シチリアの伝統菓子とマンマの手作り菓子」にもレシピが載っていますので、是非ご家庭でお試し下さいね！

ちなみに今年のカーニバルは2月中旬。12日～17日にかけて、イタリア全土、各地でお祭りが行われます。シチリアでは、シャッカ、アチレアーレのカーニバルが有名ですが、トラーパニ近辺でもいくつかの街でお祭りが開催される予定です！