Piscaria×La Tavola Siciliana コラボイベントのお知らせです！

1年に1回のお楽しみ！

葉山のシチリア料理店ピスカリアの出雲シェフと

ワタクシ、シチリア在住20年の料理研究家佐藤礼子のコラボイベントのお知らせです！

もはや毎年恒例となった葉山の人気シチリア料理店Piscaria（ピスカリア）との
コラボイベント、今年も開催します！

今年のテーマは、

「古代小麦とシチリア料理」

昨年、大好評を頂いた「古代小麦」をテーマにした食事会。
今年は第2弾をお届けします！

現在、イタリアで大注目の「古代小麦」。

イタリアのスーパーマーケットの棚にズラリと並ぶパスタの風景は、

イタリア好きの皆様にはおなじみの光景かと思いますが、

その一角にどんどんスペースを拡大中なのが「古代小麦のパスタ」。

古代小麦と言うと太古の昔に植えられていた小麦を想像されるかもしれませんが、

ざっくりと言えば、、、

現在栽培されている小麦の大部分占める「改良小麦」より前に栽培されていた小麦全般を「古代小麦」と呼んでいます。

改良小麦とは、、、？？

1974年に登録された小麦で、背の低い日本の軟質小麦「農林10号」とメキシコ系の背が低いかつ高収穫の品種を交配。

それを更にセナトーレ・カッペッリ（これは現在も存在する古代小麦）と交配させ、

背が低く、高収穫の小麦を作り出しました。

古代小麦は1メートルを超す高さのため、大量に肥料や農薬を撒くと倒れてしまう一方、

改良小麦は背が低いため肥料や農薬を撒いても倒れることもなく。

1974年、この改良小麦は「Cerso（チェルソ）」という名前で正式に登録され、

その後は全世界を席巻するほどの勢いで拡大していきました。

この発明は「緑の改革」とも呼ばれ、当時、多くの発展途上国での食糧危機は回避され、

世界の食事情は安定したのでした。

そして現在。

当時は食料危機を回避したともてはやされた改良小麦ですが、大量の肥料と農薬が必要となるため、

その持続性が問われるようになり。

と同時に、病気、虫、土の変化に対応できなくなり生産量が減り始めたとも言われ。

そこでまた注目されてきたのが無農薬でも育てやすいと言われる「古代小麦」、というわけなのです。

古代小麦、まだまだお話することがたくさんあるのですが、続きは当日のお楽しみ。

そして当日の最大のお楽しみはもちろん古代小麦を使った料理の数々！

古代小麦、体に良いのはもちろんなのですが、何よりも、、、

美味しいっ！

そして、古代小麦は消化が良いとも言われていて、きっと実感していただけるかと。

去年よりもパワーアップした古代小麦料理でシチリアの大地を体感しましょう！

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【日時】

3月1日（土）12:00～15:00

3月1日（土）18:00～21:00

3月2日（日）12:00～15:00

3月2日（日）18:00～21:00

【参加費】

11.000円

古代小麦、シチリアの穀物を使った美味しい料理フルコースとグラスワイン、またはソフトドリンク付き

（もっと飲みたい！という方は追加料金にてグラスワイン（もちろんボトルでも！）をご用意しております）

【開催場所】

Piscaria ピスカリア

神奈川県三浦郡葉山町堀内918-20

https://www.facebook.com/PISCARIA

【お申し込み方法】

Piscariaに直接お電話の上、

「古代小麦イベント参加希望」

とお伝え頂き、ご予約下さい。

電話番号：(046)802-8388

※月、火は定休日となります。

※お申込み、お問合せは12:00～14:00、18:00～20:00以外の時間にお電話頂けますようお願い致します。

【キャンセルについて】

2月20日までのキャンセルは無料にて承ります。

それ以降のキャンセルの場合は、代理の方にご参加いただけますようお願い致します。