オレンジのマルメッラータ作り その2

オレンジのマルメッラータ第2弾、備忘録です。

2週間前にオリーブ農園で収穫したオレンジ、その後、マルメッラータにしました。

1回目は白い部分をしっかり取りましたが、2回目はすこし苦味を残すために白い部分多めで作りました。

今回使ったオレンジは『ブラジリアーノ』という種類。

その名の通り、ブラジルの修道院で栽培されていたことからこの名が付きましたが、

ネーブルの一種です。

オレンジの実の中に小さなオレンジの赤ちゃんみたいのができるのが特徴。

アランチャ　ロッサよりも早く熟すので、シチリアでは12月くらいから出回ります。

今回はチーズとか、茹で肉とか、食事に合わせるためにも使いたかったので、

シナモンを入れました。

出来上がりは想像どおりでしたが、もう少しスパイス類、色々入れればよかったかな。

シナモン、結構な量を入れたらなんか色が若干茶色い、、、。

オリーブ農園に成っていたオレンジは、大きいものから小さいものまで色々。

ほら、ここ↑。

オレンジの中にちっちゃなオレンジ。

「ヘソ」って呼ばれています。

みずみずしい爽やかなブラジリアーノ。

シチリア全土で植わっています。

次回は、マルメッラータではなく、なるべく生でオレンジを食べているような感じのものを作りたい、

と考え中。

どんなレシピで作ろうかなー。

美味しく作れたらアップしますねっ！

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