野生のフィノッキオのポルペッテと今日のお昼ごはん

野生のフィノッキオのポルペッテでお昼ごはん

我が家の家のすぐ外に偶然生えていた野生のフィノッキオ。

先週、上の方の枯れた枝を切り落としたら、

下の方からフサフサの美味しそーな葉が出てきました。

今日はコレを収穫してお昼ごはんにポルペッテを作りました。

私の家がある場所は、かつてはトラーパニを支える農園だったらしく（50年、いやもっと前の話）、

ところどころに今でも野草が生えています。

我が家の外には野生のフィノッキオが２本根付いていて、

放置するとすんごい背が高くなるので、私達がバサバサ切って、

そして葉も種も頂いています。

ポルペッテはフィノッキオの葉をしっかり茹でて、

卵、パルミジャーノとパン粉と混ぜて丸めたシンプルなレシピで、オーブンで焼きました。

天板に並べたら、オリーブオイルを少し多めにかけます。

色が付き始めたら、天板の上でコロコロ転がして、

オーブンで数分、、、これを繰り返すと、揚げるのと同じくらいカリっとしあがります。

農園市場で美味しいリコッタと黒胡椒をまぶして軽く熟成させたペコリーノ、

カステルヴェトラーノの黒パンと一緒にお昼ごはんに。

サラダには、オットの実家で収穫してきた金柑と株がつく方のフィノッキオを入れて。

出来立てのリコッタ。

オリーブオイルをかけてそのままいただきます。

シチリアの育てた葉物も味はかなり濃くて美味しいですが、

野草はもっと味が濃くてもっと美味しい。

これから、シチリアは春の野草の季節。

今年は、農民市場のヒゲおじさんに収穫に連れて行ってもらう予定！

楽しみ！

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