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【ゆるレシピ】にんじんの葉のペーストのパスタ

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農民市場ではこんなに立派な葉がついたニンジンがズラリとならんでいます。

ニンジンって実の鮮やかなオレンジ色も美しいけれど、
青々として元気な葉も美しい♪



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でもね、、、シチリア人はニンジンの葉はたべるものではない、と思っています(笑)

このニンジンを買ったときも、

「葉を食べるの!?」

と驚かれました。

シチリアは標高が高いところを抜かしては霜が降らないので、1年中、作付けができます。
しかも土地もたくさんある、、、。
つまり、いつも何かしら食べるものがあるわけで。

そのせいか、野菜は1番美味しいところだけを食べ、あとは捨てちゃいます。

フードロス、、、とはまたちょっと違いますが、
最近は、せっかく元気な野菜達なので、全部食べよう!と、
心がけています。

フリッタータにするか、それとも茹でてオリーブオイルで食べるか、、、
茹でると特有の青臭さが消えちゃうので、ペーストにすることにしました。


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にんじんの葉のペーストを作るのは初めて。
こんな感じに出来上がりました。↑
なんかゴマのお浸しみたいですね(笑)

イメージは爽やかな春のシチリア。
にんじんの葉、ニンニク、レモン汁、オリーブオイルを入れてフードプロセッサーにかけます。
味見。
香ばしさを加えるためにローストアーモンドを入れて。
味見。
さらに爽やかさをプラスするためにレモンの皮をすりおろし、オリーブオイルも足し。
味見。
うん、いい感じ!

今日はパスタに絡めるためのペーストにしましたが、
このまま焼いたパンに乗せてブルスケッタにしても美味しそうだなー。

完全にペーストになりきっていないので、
我が家は小鉢、、、ならぬ大鉢ですが、付け合わせにもよさそうです。


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なんとなくペンネが合うかなー、と。
茹でたペンネを鍋に戻しペーストを合わせて少し過熱。
お皿に盛ってから、更にレモンのすりおろしをシャッシャ。

我が家の初めてニンジンの葉を食べる人にも好評でした(笑)

これからニンジンを買ったときの我が家の定番になりそうなこのレシピです♪


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Commented by ひろこ at 2021-01-25 22:36 x
我が家の畑のにんじんの葉っぱも、かき揚げでめちゃウマでした。でもなんだかトラーパニの葉っぱの方が元気そう。。ペースト、今年試してみますね。
Commented by latavolasiciliana at 2021-02-01 16:28
★ひろこさん>コメントに気が付かづ、、、、お返事遅くなりましたー。
かき揚げ、めちゃウマですよね~!
トラーパニのこの元気な葉っぱ、みんな捨てちゃうんですよー。
昨日も買ったら、ざっくりと切られました(苦笑)
ペースト、ぜひぜひ試してみてくださいね。
パンの上にのせても美味しかったですっ!
by latavolasiciliana | 2021-01-23 02:24 | REIのおうちごはん | Comments(2)

イタリアの南に浮かぶ島・シチリア島の西の端っこトラーパニ在住の料理家。シチリアのおうちごはん、お菓子、海、家庭菜園、オリーブ、四季のお花、そしてニャンコ。シチリア美食の旅をコーディネートする「ラ ターボラ シチリアーナ」を運営しています。


by latavolasiciliana
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