オレンジのマルメッラータ備忘録【ゆるレシピあり】

先日作ったオレンジのマルメッラータ。

ちょっと苦めの仕上がりでしたが、忘れないうちに備忘録としてアップしておきます。

使ったオレンジは1.5kg。

まずは皮を剥いて、皮は白いワタを取って細切りに、

実は小さ目に切ります。

実だけを鍋に入れたら砂糖を上から入れて、

レモン汁1個分も入れて水分が出てくるまで放置。

通常はオレンジの半量の砂糖を加えますが、

私は甘すぎるマルメッラータは好きではないので大体25％くらい。

皮は熱湯で5分くらい茹でこぼします。

1回だと苦めの仕上がりになるので、苦めが嫌～という場合は数回茹でこぼします。

鍋の中の砂糖が溶けてきてオレンジから水分が出てきたら中火にかけて、

アクをすくいながらに詰めていきます。

皮は最初から入れてもいいですが、私は形が残っているのが好きなので、

大体30分くらい煮詰めて、あと10～15分くらいかな？というところで、皮を投入。

あとはお好みの固さまで煮詰めたら、

煮沸消毒した保存瓶に入れて、瓶ごとグラグラと煮て脱気して完成。

今回、実の部分の白いワタをあまり取らずに作ってみたら、苦い～（笑）

出来上がりも白いワタが残っていました。

甘いもの、、、として食べるのはちょっと甘さが足りないかな？という感じもしましたが、

作った夜にチーズに添えて食べてみたら絶品っ！

発酵食品が苦手な私は、

いつもはそんなに大量にチーズは食べませんが、

この日は大量消費。

食事に使うにはこれくら苦みがあったほうがいいのかも。

マルメッラータは色々な作り方がありますが、

私はできるだけオレンジを丸ごとつかってつくるのが好き。

今回は一番上の写真の量に加えて、500gの瓶が1瓶ができました。

計算してみると、ほぼ廃棄がないくらいの量のマルメッラータが出来上がっていました♪

今年は一体どれだけマルメッラータが出来上がってしまうことか、、、💦

夏に大量に作ったアプリコットジャムもまだまだある💦

目指せ！低糖質！はどこへ行ってしまうのか、、、（笑）

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