ほうれん草とアンチョビのパスタ レモンの香り、と最近の我が家の低糖質対策【ゆるレシピあり】

今、シチリアはほうれん草が美味しい季節。

シチリアでは葉物は秋と春が旬。

真冬の1～2月でも、最低気温がマイナスにならないシチリア。

なので霜が降りる事はほとんどないので、

作付けは1年中可能のですが。

真冬は強風が吹くことが多くて。

この風が台風並みにすごい！

ボラジとか野草はありますが、

ほうれん草とかは3月くらいに、また作付ける農家さんが多いです。

今の時期のほうれん草、とーっても甘くておいしいんです♪

なるべく低糖質を目指している我が家にほうれん草は強い味方！

ほうれん草は野菜の中でも糖質は低め。

低糖質、、、といいつつ、最近パスタをほぼ毎日食べている我が家。

一時は、パスタ＆パンをほぼカットしていたのですが、

我が家の育ちざかりの人（笑）のお腹を満たすのは、かなり難しく、、、。

「野菜じゃお腹いっぱいにならないよ」

だそうで。

逆に、お腹に溜まる野菜は、糖質も結構高く。

肉も食べ過ぎると今度はコレステロールが上がってきたら困るし。

3高（高血糖、高コレステロール、高血圧）だけは避けたいっ！

ならば、ランチにパスタを60g食べよう、と作戦変更。

それに加えてサラダか茹で野菜か、それに肉か魚。

どんどん作る品数が増えてくる、、、。

あー、パスタ1皿だけだった昔が懐かしい、、、（遠い目）

最近、ほぼ冷蔵庫に常備されているほうれん草。

昨日は、農民市場前日でほうれん草しか野菜がなくて💦

そんな時に作るのがこのパスタ。

フライパンに潰したにんにく、アンチョビ、たっぷりのオリーブオイルを入れて、

弱火で香りが出てくるまで炒めます。

そこに洗って10cmくらいにカットしたほうれん草を入れたら、

フタをしてほうれん草が柔らかくなるまで中火で蒸煮にします。

水分が足りなければ水を少しだけれてください。

茹でたパスタとゆで汁を少しフライパンに入れ、よーく混ぜ混ぜ。

更に盛ったらレモン皮をシャッシャ！

搾りたてのオリーブオイルをジャバジャバ！

Bon appetito!

レモンの皮はたっぷりとすりおろすと美味しいです。

オリーブオイルもたっぷりで。

オレンジせよ、レモンにせよ、

柑橘類って本当に良い仕事をしてくれるんですよねー。

美味しい無農薬のレモンを見つけたら、皮までしっかり使ってあげてくださいね。

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