自家製オリーブ漬けを作る

今年のオリーブ仕事、塩水漬けを作りました。

合計4キロくらい。

もっと作ろうかと思っていたけど、なんだかバタバタしていて、収穫時期を逃しこれだけとなってしまい。

食用のオリーブはどの種類でもいい、というわけではないのです。

トラーパニ地方では肉厚で、苦味が強すぎないノチェッラーラ種が食用に使われます。

ただ、人間が食べて美味しい、と思うものは、何故か虫からも好かれ、、、。

時期を逃すと、虫にやられてしまうノチェッラーラ（涙）

今年は、スキアッチャータと呼ばれる、

石で潰してアクを抜くタイプも仕込もうと思っていたのですが、

オリーブの収穫時期を逃してしまい、、、残念ながら、諦めました。

仕込んだオリーブは、あと1ヶ月ほどしたら食べられるかな？

ちなみに、1瓶だけある茶色いのは、去年仕込んだオリーブ。

これはこれでしっかりとつかっていて美味しいんです♪

自家製オリーブのいいところはしょっぱくないところ。

そしてカリカリとした食感がしっかり残っていること。

市販のオリーブは私にはちょっとしょっぱい事が多く。

食べた後に喉が渇くのでたくさん食べる事ができないんです。

（まぁ、たくさんたべなきゃいいんですけどね・笑）

自家製は自分流にアレンジできるのがいいですよね。

今年の新漬けが出来上がるのが楽しみです！

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