庭のオリーブを収穫、塩水漬けにしました

怒涛のオリーブネタ三昧です（笑）

オリーブ農園の収穫に先駆けて、その前の週末に庭にあるオリーブの木の収穫をしました。

、、、といってもこんなに大きな木から、たったの500g‼️（爆）

もちろんこれだけしか成っていなかったわけではありませんが、、、。

去年が沢山取れたから、今年は少ないですあろうとは予想していて。

案の定、少なかったわけですが、その上、落ちるわ、ハエにやられるわ。

そんなこんなで500g（笑）

庭にあるオリーブの木は、形重視で選んだ木。

ビアンコリッラという種類でこの実は通常オイル用で、食用にはしません。

でもこれっぽっちで搾油もできないから、実験として塩水漬けにしてみました。

本来は、黒く熟したオリーブは塩漬けにしてアクを抜くのだが、えい！一緒に入れちゃえ！

洗って塩10％の塩水につける事1か月。

塩水漬けにはフェンネルのお花をちょっと入れます。

うちの外にある野生のフェンネル。

フェンネルシードも少しできていたけら、ついでにとってきました。

瓶に入れてみましたが、、、ほんとに少ない（苦笑）

でも色が美しい～。

塩水漬けのほかに、スキアッチャ―タと呼ばれるものも今年は作ろうかな。

スキアッチャ―タは石で叩き割って種を取って、水を毎日変えながらアクを抜くこと約2週間。

これ、塩水漬けよりも好きなのですが、なにせ作るのが面倒くさい（笑）

叩き割る作業がかなり滋味で、、、。

でも今年は頑張って作るぞー！

そのご報告は作ったら、、、。

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