今年初のトマトソース作り 〜 夏の保存食作り

畑のトマト収穫祭。

スタートが遅かった今年の夏の畑。

今までもチョコチョコは色々収穫できていましたが、

数日食べる分くらいで終了。

保存食を作るまでにはまだまだいたらず。

昨日は7kgのトマトが収穫できたので、今年初のトマトソース作り。

トマトは毎年、結構な量が収穫できるから、

色々なバージョンのコンセルヴァ(保存食)を作るのだけれど、

まずは1番ベーシックなトマトソースを作りました。

ダッテリーノという小粒のトマトと、熟したサラダ用トマト、別々に作ってみると、

やっぱり色も味も違うのです。

ちなみに奥がダッテリーノ加熱後、手前がサラダ用トマト加熱前。

加熱すると色は赤→オレンジになるのですが、

ダッテリーノは加熱前もこんなに真っ赤ではありませんでした。

味は、ダッテリーノの方が熟したトマトの味、サラダ用の方がフレッシュな感じでした。

品種が違えばトマトソースの出来上がりも違う。

当たり前のことなんだけど、当たり前の事を目で確かめるのも面白いものです。

にんにくとバジルの風味たっぷりのトマトソース。

今日は350ml瓶が12本。

作っている最中に、もう7kgのトマトが収穫されてきた！

さて、こっちは何にするかにゃ？

保存食作りが忙しくなってくる時期がやってきました。

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