夏の親子丼、、、ならぬ、親子スープ 【ローカボレシピ】

夏の親子丼、、、ならぬ、親子スープ。

長ズッキーニと呼ばれるウリのような薄緑色のツルツルの長いズッキーニ。

これ、実は葉の部分も食べられるんです。

シチリアでは実と葉、そして季節の食材を小さめに切って煮込んで、スープで食べるのが定番。

特別、ダシを入れなくても、野菜からの旨味で十分美味しく仕上がるのが嬉しいところ。

細めのスパゲッティをポキポキ折って入れることもあれば、卵を落とすことも。

さっぱり食べたい時はオリーブオイルで、こってり食べたい時はペコリーノかパルミジャーノのすり下ろしを。

暑い日にはアツアツではなくて、生ぬるいくらいで食べるのがおすすめ。

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