茄子のグリルサラダ 〜 夏のヘビーローテーション 【ローカボレシピ】

夏のヘビーローテーション。

茄子のグリルサラダ。

小さく切ったトマトをオレガノ、塩、こしょう、オリーブオイル、そしてバルサミコ酢をボウルに入れてマリネします。

マリネしている間にグリルパンでナスを焼き、マリネしたトマトを乗せてしばらく放置。

1時間くらい経った頃が食べごろ。

パパっとできて、翌日食べても美味しいこのサラダ。

肉や魚を焼いてお皿に盛れば、立派な1皿にもなります。

暑い日は食欲も落ちるけれど、オレガノの香りが食欲を増進させてくれます。

夏には夏野菜が食べたくなる。

当たり前のようだけれど、夏でも冬の、冬でも夏の食材が手にはいる東京では、

レストランで働いていた時ですら、旬をすっかり忘れていた。

今では、冬には生のトマトやナスを食べなくなった。

何故なら、旬が終わった後のハウス栽培のトマトやナスは、

決して旬の時ほど美味しくないけれど、価格は2倍以上。

ならば冬に旬の野菜を食べたほうが、安くておいしいから。

こういう生活が普通にできるのが、シチリア暮らしの魅力のひとつなのかもしれないなー。

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