揚げナスのパスタ ノルマ風パスタ

土曜日のこと。

ニュースの中のグルメコーナーで『ノルマ風パスタ』を作っているのを見ました。

ノルマ風といえば、東シチリアの郷土料理で、揚げナスとトマトソースのパスタ。

一見、この何気ない組み合わせ、侮るなかれ。

妙にマッチしてこれが本当に美味しいのだ！

なんだかすっごく食べたくなって、日曜日ランチはこれに決定。

揚げナスは、家に残っていた友人のオリーブオイル生産者のアルベルトからもらったペペロンチーノオイルを使ってみると、、、

ナスが思ったよりもピリッと揚がり。

なんだか新たな発見（笑）

ステルヴェトラーノの粉屋さんから頂いたモチモチのカサレッチェを。

トマトソースは、去年、自分で作って保存しておいたもの。

ソースは去年作る時にバジルをたくさん投入したので、バジルがプンプン。

シチリア人だったら、もっともっと塩をきかせ、ソースにもオリーブオイルをたっぷり入れ、

さらにリコッタサラータをたっぷりかけて、、、コテコテにするところ。

私のノルマは超あっさり味だが、写真を撮ってみたら、見た目もあっさりさっぱり。

おうちごはんは、同じ材料を使っても自分好みに仕上げられるから嬉しいのです♪

「揚げ物はスリッパでも美味しい」

こんな諺がシチリアにはあるらしく。

時々しかしない揚げ物だが、そんな諺を思い出しながら味わった日曜日のランチでした！

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