イタリアのバター

通常の料理にはほとんどバターを使わない私ですが、お菓子作りの時には欠かせないバター。

以前、ピエモンテを旅行したときに、酪農文化のピエモンテ人のバターへのこだわりはすごいな～、と思ったことがあります。

「あそこのバターは美味しいよ。」
「いや、あっちのほうが美味しい！」

あそこ、や、あっち、と言うのは、酪農農家のこと。それぞれお気に入りの酪農農家があるそうで。

シチリアに住む私達が、

「あそこのオリーブオイルは美味しいよ！」

と言っているのと同じ感覚でしょうね。

私はバターはスーパーて適当なものを買います（笑）特にメーカーとかのこだわりもありません。イタリアのバターは「無塩バター」が基本。なので、レシピにはあえて「無塩」と書かないが故、生徒さんには、

「無塩バターですか～？」

と良く聞かれます。

色を見ると日本のバターよりちょっと白っぽい？確かめたことはないのですが、醗酵バターのような香りがします。お菓子に使っても美味しいですが、クセがあまりないのでトーストにたっぷり乗せて、ハチミツをかけて食べても美味しいんです♪

さて、今日はこれからこのバターで何を作ろうかな？