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ポカポカ陽気のシチリア。
今年もお花見の季節がやってきました~!

サクラ、、、に見えますがサクラのお花ではなく。
アーモンドのお花です。

毎年思うのですが、本当に桜にそっくり!

アーモンドの花が咲くと、あ~もうすぐ春が来るな~、というサイン。

気が付けばもう2月も中旬を過ぎ、3月まであと10日。
ようやく寒い冬から脱却できるかな?


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さて、1月29日から2週間ほど、日本に滞在していました。
このブログでもお知らせしていた、毎年恒例の料理会のための日本ですが、
この時期の日本滞在は1年で唯一、ちょっとノンビリと日本で過ごせる滞在でして。
(他の時は仕事三昧!)
今年は、実家でのんびりと過ごしました。

日本滞在時は、SNSやパソコンもあまり開かず、日本でしかできない事をやりたい。
そのため、ブログもしばらくお休みしていました。
シチリアに帰ってきてからもうすぐ1週間が経ちますが、なかなかPCに向かう気が起きず、
本日、ようやくブログも復活。

再び、シチリアの食と風景をアップしていきますので、またよろしくお願いしますね。 



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e0335287_19321980.jpg シチリア美食の旅をコーディネート 「ラ ターボラ シチリアーナ」

各種料理教室、ワイナリー見学、生産者訪問、空港送迎、専用車手配等、、、
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http://www.tavola-siciliana.com/


# by latavolasiciliana | 2019-02-19 00:43 | 田舎を散歩♪ | Comments(1)
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年を越すと家にいる時間も多く、1年の間で最も穏やかな時間が流れる時。
忙しい時は何品も作らなければならないので、絶対無理!な和食も、この時期にはチャレンジしてみたくなるもの。
ここのところはまっていた、豆腐作りに蒟蒻作り。
炊き込みご飯は乾燥ヒジキを入れて、更に血糖値を下げる、、、と言われているもち麦も入れてみました。



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手作り豆腐、出来立ても美味しいけれど、翌日はキチっと締まって、
マメの甘さが出来立てよりも引き立っている気がします。
冬は暖かいスープものが体を温めてくれるので、お味噌汁が美味しい季節♪


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美味しいカジキがあったので、生姜を加えて照り焼き風、にしてみました。
醤油も血糖値を上げる一品なので、なるべく少な目に。
カジキに適度な脂が乗っていて、これまた美味しい!


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豆腐作りに付き物なのがこのおから
大量にできるので、卯の花を作って、おからハンバーグを作るのがもはや定番。
いままで使っていたおからパウダーより格段に美味しい〜♪



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手作り蒟蒻もプルプルでいい感じ。

これまたちょっとハマりそう、、、。

お米は麦よりもGI値が高く、パン or パスタ>米、な訳ですが、たまにはお米も食べたくなるもの。
イタリア人のオットもお米大好き!
ということで、もち麦入りならいいかな?と。
そしてその他のものは、血糖値急上昇しないようなもので、、、。

和食が恋しくなる、、、ということはほとんどない私ですが、
たまに食べてみるとやっぱり美味しい♪

いつまでできるか、今年の和食作り。
冬の間に楽しんでおこう!

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# by latavolasiciliana | 2019-01-28 04:18 | ゆるゆる糖質OFFライフ | Comments(0)

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私が大好きなカステルヴェトラーノの黒パン「Pane Nero」。
カステルヴェトラーノでは「Tumminia種」を中心に、

古代小麦を使ったパンを作る伝統がありました。
しかしながら、黒いパンは日本でいえば「玄米」のようなもので、

日本で「白米」が美味しい、とされてきたように、

シチリアでも精製されたセモリナ粉で作られる「白いパン」(正確にはセモリナ粉で作っているので黄色いですが)が主流となりました。

「Pane Nero」のように、時代の流れに押しつぶされて亡くなりつつある伝統食材を守ろう!という

「味の箱舟プロジェクト」をスローフード協会が経ちあげたのが1997年の事。
伝統食材を作る農家さんの多くは小さな生産者。
インターネットもまだ普及していなかった時代に、価値をきちんと消費者に伝える方法もなく。
スローフード協会は金銭的援助ではなく、その食材の付加価値をどうやって消費者に伝えるか、

どうやって商品化するか、そんな事をお手伝いすること、多くの生産者が救われてきました。

現在、シチリアにはプレシディオ食材が45個。


2月2日(土)・3日(日)に、葉山のシチリア料理店・ピスカリアにて、

西シチリアのプレシディオ食材を使った食事会を開催します。
なかなか食すことのできないレアな食材達。
La Tavola Siciliana代表佐藤礼子さんとピスカリアの出雲シェフの手によって、

シチリアの伝統食材を使った西シチリア郷土料理を西シチリアのこだわりワイン3種に合わせて召し上がっていただきます。

両日とも、夜の部に若干数、お席をご用意できます。


詳細は下記ページからご覧ください。




●カステルヴェトラーノの黒パンについて、過去の私のブログ「シチリア食通信」にも書いています。チェック!









# by latavolasiciliana | 2019-01-24 21:39 | 日本での活動 | Comments(0)
2018年のちょうど今頃、我が家に血糖値が高い人が若干1名いる事が発覚し、
始めてみたゆるゆる糖質OFF生活。



その後、ゆるゆる➡ギチギチ糖質OFFライフになり、、、(笑)1年が経ちました。
その間、いくつか記事を書いているので、興味ある方はご覧ください。




備忘録のためにも、今の状況を書いておこうと思います。

冬の時期は、私も比較的時間があるので、家で和食を作ったり、
大豆粉やおからを使ってクッキーやお菓子を作ったりしていたのですが、
春から夏にかけて、、、そして12月中旬に日本から戻ってくるまで、結局、昨年は仕事が忙しく。
夏から年末にかけてはパンやパスタは控えめなものの、糖質OFF生活がかなり難しく。
毎日同じようなものを食べていました。
それは何か、、、というと、

<お昼ごはん>
●鶏むね肉のグリル+レモン汁たっぷり
●大きなボウルいっぱいのサラダ

<夜ごはん>
●生ハム、若しくは、ハム
●チーズ
●野菜スープ
●サラダ
●古代小麦パン60g

もう、忙しい時はこれに限る!という感じで(苦笑)

血糖値は優等生の私がかなり真剣に取り組んでいるのに、
張本人はヘラヘラとお気楽な感じで、、、。
買い物に行ったら、

「炭水化物の量をチェックしてから買ってね」

と、口が酸っぱくなるほど言っているのに、炭水化物が高い1品を買ってきたり。

「食事は野菜から食べてね。空腹でパンには手を出さないように!」

なのに、レストランに食事に行くと、私がおしゃべりに興じている間にパンをモリモリ食べてる、、、。

この1年間の間に何回ブチ切れたことか(怒)
私の方が体調が悪くなっちゃいそうでした、、、(はぁ)。

しかし、本人は本人なりに努力はしていたらしく。(本人談)

まぁ、そんな努力が実ったのか、実らないのか、、、。
1年前の状況よりはかなり改善されてきました。

「食べちゃダメ」

と言われると、余計食べたくなるのか。
炭水化物自体は一昨年の食べている量と比べるとかなり少ないですが、
全体的に食べる量は増えました。
まぁ、食べるのは野菜とかなので、大量に食べてもいいか、、、と思っていますが。

心理学も学びたい今日この頃(笑)

自分だけのためにゴハンを作るのは面倒なので、
自然と私も炭水化物量はグン!と減りました。
ただ、一人で家にいる時にお菓子は食べていますが(爆)
昨年の今頃は炭水化物もお菓子も断っていたのですが、その時に気が付いた事は、
タンパク質の摂取量が減ると、異常なまでに空腹感を感じる、という事。
その場合、鶏肉やチーズをお腹いっぱい食べると解消されるのですが、
この「お腹いっぱい」が曲者。
私は200gの鶏肉を食べればもうかなりの満足感なのですが、
我が家のイタリア人、チーズだったら300gはパクリ!
鶏肉だって400~500gくらい食べないと満足感はないらしく。

見ていて恐ろしい、、、。

血液検査では、コレステロールが若干高いくらいで、高めだった中性脂肪はすっかり標準値になっているか不思議なものですが。
イタリア人、タンパク質の分解酵素が体内でたくさん作られるのか???

オットの体を観察していると、どうやら我々日本人とはやっぱり構造が違うのではないかなー、と。
たんぱく質はうまく分解できているようですが、繊維がたくさん含まれる野菜を食べると微妙に消化不良。
私は同じ野菜を大量に食べても大丈夫。
祖先が、草食なのか、肉食なのか、の違いでしょうか。

そして超の長さも絶対違う!
オット、きっとまっすぐ!
というのは冗談にしても、ほんとにそんな感じ(笑)

この生活は、今後も大きく変わる事はなく、ずーっと生きている間続いていくのでありますが、
今年の目標は、

「怒らない」(笑)

あんまりキーキーしていると、私も体がおかしくなっちゃいそうだし、
怒られている方も戦意喪失するかもしれないし。
いかに怒らずに、コントロールするか、、、が課題です。

人生修行、、、な気分です。

最近始めた豆腐作りや蒟蒻作りは楽しく。
今年の冬はしばらくこれで楽しみながら、糖質OFFライフが送れそうです!


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# by latavolasiciliana | 2019-01-23 02:16 | ゆるゆる糖質OFFライフ | Comments(0)
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車で移動中、ラジオからは

「イタリアに寒波が襲ってきています。中部では雪の恐れも。
寒波はシチリアにまで届いていて、大荒れの模様です。」

青空を眺めながら、こんな天気予報を聞く今日の朝。

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確かにシチリアにも冬はやってくるし、この冬は雨も多い。
気温は朝10:00で現在17度。今日は比較的暖かいけれど、この時間の気温が10度くらいの時だってある。
1日、こんな天気が続いてくれたら嬉しいけれど、今週はの予報は1週間ずっと雨。
1日の間に晴れたり、曇ったり、雨が降ったり、、、と忙しいお天気。


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それでもその合間をぬってお天道様は顔を出してくれる??????
ありがたき冬の太陽よ!!



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# by latavolasiciliana | 2019-01-23 01:15 | トラーパニの風景 | Comments(0)

イタリア人も美食と羨むイタリアの南に浮かぶ島・シチリア島から。トラーパニ在住、「シチリア 食のスペシャリスト REI」がシチリアの幸せな食卓と旅レポをお届けします。


by latavolasiciliana