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昨日収穫した我が家の菜園の夏野菜、、、何を作ろうかな~、、、と色々考えた末、

「夏野菜のリゾット」

を作ることに決定。

私が作るリゾットは、「ブロード(スープ)を用意して少しずつ足しながら炊いていく」という一般的な作り方とは違って。
ブロードは使わずに、食材の美味しさを直接お米に吸わせることで旨みを出していくリゾット。
そして水分は予め多めに入れる事で、15分以上、火の前に張り付かなくてもいい、という、
かなりハードルが低い作り方。

まずは好みの野菜を小さ目に切ります。
私は庭の菜園で収穫した、ナス、ズッキーニ、ピーマン、トマト(先に湯むき)を入れました。
鍋に材料を全部入れたらオリーブオイルをひと回しして弱火でじっくりと炒めます。
全体がしんなりしてきたらお米と塩を入れてグルグルとかきまぜ、熱湯をヒタヒタよりちょっと多めに入れます。
そしてそのまま弱火で火を通していきます。

ずーっとかき混ぜなくてもいいのですが、ちょこちょことかき混ぜ、
水分が足りなくなってきたら熱湯を足してください。
イタリア米だったら大体15分ほどで炊きあがります。
お米が柔らかくならないな、、、と思ったら水分を足します。

ね?簡単でしょ?

リゾットはいかに具材の美味しさをお米に移してあげるかがポイント。
風味の強い野菜からはしっかりと美味しいだしがでるので、ブロードなんか用意しなくたって大丈夫!

仕上げにお好みでオリーブオイル、またはパルミジャーノをかけても美味しいです♪

ちなみに収穫したサラダ菜と、残ったトマトはサラダにしました。

お昼を食べて菜園を覗いてみたら、、、
昨日は、あと数日後に収穫かな?と思っていたズッキーニが、なんとたった1日ですごい勢いで育っていた、、、(汗)

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やっぱりズッキーニって、あっ!という間に巨大化するのね(汗)

恐ろしや、、、、(汗)

<追記>
↑上のエントリーを書いた翌日、ズッキーニを覗いてみたら、、、
また、たったの1日で既に巨大化していました( ゚Д゚)
あまりのスピードに驚くばかり。
近くで見てたら大きくなる瞬間が見れるのでは!?と思うほどです(笑)
ということで、本日収穫。
つい数日前にお目見えしたズッキーニも、そろそろ収穫できそうです(苦笑)
by latavolasiciliana | 2016-07-05 23:55 | REIのおうちごはん&お菓子 | Comments(0)
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夏野菜収穫ですっ!

トマト、サラダ菜に次いで、ズッキーニ、ナス、ピーマンも収穫しました❤

ナスとピーマンはこの家に引っ越してから間もなく植えたので、
収穫まで約3か月かかりましたが、ズッキーニ、、、これ、日本から戻ってきてすぐの5月下旬に植えたのですが、、、
約1か月で収穫、2本も。
そして既に他のズッキーニも日々育っている、、、恐ろしく生命力の強い植物。

巨大ズッキーニをおすそわけしてくださっていた方々の気持ちがよーくわかります。
だって、実が付き始めてから1週間も経たないうちに、日本で売っているサイズに。
1週間超えると巨大化してくるのですから(@_@)
一晩あけてみると、あっ!という間に育ちます、、、(汗)

ナスは順調に実を付け始めてきたので、これからが楽しみ♪
ピーマンはちょうど強風が吹き荒れる角っこに植えたためかなりダメージを受けているので、
どうかなー、育つかなー?

トマトとサラダ菜は毎日モリモリと収穫できます❤

今週は買い物に行かずに過ごせそうです。

家庭菜園で野菜を育て、季節の野菜を料理する、、、シチリアに住み始めてからの私の長年の夢でした。

夢ってやっぱり思い続ければ叶うものなんですね~。

さて、今日のお昼は何にしようかな~?
by latavolasiciliana | 2016-07-04 15:40 | 我が家の菜園 | Comments(0)
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我が家のお昼ごはんは14:00。
毎日C氏が帰ってきます。
今日もさて準備するか、、、と、13:15に棚を覗いてみると、、、、パスタがない( ゚Д゚) 
昨日の農民市場の野菜でパスタを作ろうと思っていたのにー。
買に行くのも面倒なので、今日は手打ちパスタ。
手打ちパスタってすっごーく大変みたいな感じがするけれど、慣れてくれば短時間でできます。
ちなみに今日はカヴァーティ。セモリナ粉180gを練り始めてから全部成型終わるまで10分ちょっと。
ね?すぐできちゃうでしょ?

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今日のパスタは「焼きなすのノルマ風」。
「ノルマ風」と言えば本来は揚げナスで作るのですが、、、。
ここのところPC仕事が多くて、あまり動いていないので低カロリーバージョンで(苦笑)
ナスは昨日の「白ナス」をグリルしてみたのですが、、、これが超美味しい!!!

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歯触りがまるでシルクのようで、、、口の中で溶けていくようで、、、でもねっとり感もあって、、、。
農家さんの言っている事にウソはなかったっ!
普通の野菜でもかなり美味しいシチリア野菜ですが、、、
久しぶりに感動するほど美味しい野菜に出会った☆

なんだかんだ急いでバタバタ作って、バタバタ食べたので、写真はまったーく美味しそうではありませんが、
焼きなすノルマ風もおいしーい白ナスのおかげでかなり美味しく仕上がりました❤
by latavolasiciliana | 2016-07-01 01:40 | REIのおうちごはん&お菓子 | Comments(0)

初夏の農民市場

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夏色全開!の農民市場♪

もはや暑くなってきた、、、というより、完全な真夏モードのシチリア。
これでも今年は夏が来たのがちょっと遅かったほど、、、夏がやってくるのが早いシチリア。

夏野菜も出そろっています。
旬の野菜が全体の99%を占める農民市場。
現在、ナス、巨大ズッキーニ&長いズッキーニ、トマト、赤黄ピーマン等等、、、
ビタミンカラー!の野菜達が市場を賑わせています。

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トマトも目が眩しいほど赤い。

近年、私の周りで軽いブームが来ている長いズッキーニ。

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ちなみに奥にあるのは、この長~いズッキーニの新芽、テネルミ、という葉野菜です。

テネルミ欲しさに我が家の家庭菜園にもこの長いズッキーニ、昨日植えてみたのですが、、、育つかな?

ナスはいつもの丸型の大きい明るい紫色のものに加え、真っ白なナスも。

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すごく柔らかくてクリーミーな食感らしく、、、。
私の顔と同じくらいの巨大な白ナスを購入。
1個で1kg、でかー(笑)

さて、これで今日は何を作りますかな?



 
by latavolasiciliana | 2016-06-29 19:53 | シチリアの市場に行こう! | Comments(0)
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今年からラ ターボラ シチリアーナに加わってくれた新しいマンマのご紹介です!

トラーパニ近郊の海の近くに住むマリネッラ。
自宅には広~いお庭、、、というか、もう公園レベルの散歩道があって。
ここはマリネッラの夏のおうち。
6月中旬~9月中旬ごろまでここで生活しています。
その期間限定で、こちらの大きなお庭のお宅で料理教室を開催致します。

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こちらがマリネッラ。

おうちに到着後、まずはカッフェで一息、、、。

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そしていよいよ料理教室です!

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ちょうどマグロの季節だったこの日。

マグロの大きな塊をザックザック切って、、、ラグーにしました。

「マグロをこんな切り方するの初めて!」

と皆さん、驚きの一幕。

こちらでは旬の時期、マグロは1kg、10~15ユーロですからね~。

その他、ピーマンの前菜とイワシのベッカフィーコを作りました。

さてさて、お楽しみの夕食タイム♪

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こんなカワイイテーブルセッティング♪

そして全員でカンパーイ☆

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6月は1年の間で一番、日が長い時期。
食べ始めたのは20:00頃ですがまだこの明るさ、、、!

ワイワイ、ガヤガヤ、皆で作った料理で夕食。

そして気が付けば日が暮れ、、、。

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空には月がぽっかり浮かび始め。

空を眺めながらのんびりおしゃべり♪
とっても楽しいひと時を過ごしました☆

マリネッラの料理教室、今のところこちらの家に住んでいる6月~9月限定で受講可能です。
9月以降は冬季に住むトラーパニのお宅で開催できるかどうか、現在交渉中。

今年の夏にマリネッラのお宅でレッスンを受けてみたい!という方、
お問い合わせフォームよりご連絡下さい。

http://www.tavola-siciliana.com/yoyaku.html


☆田舎の風景を見ながら料理を学ぶ、ベネデッタのシチリア伝統家庭料理教室 はこちらから!

☆ラ ターボラ シチリアーナでは各種料理教室を開催しております。詳しくはこちらから。
by latavolasiciliana | 2016-06-29 01:00 | ラ ターボラ シチリアーナ | Comments(0)
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新居に引っ越してきて、家の裏側で家庭菜園を始めたことは前にもアップしました。

引っ越してきてきたのが4月、苗を植えたのが4月下旬。
サラダ菜はもう1か月も前から収穫ができていたのですが、
今日からトマトも収穫開始!

驚くほど鈴成りなトマトはパキーノ村のCilieginoという甘いプチトマト。
イタリアでもブランド野菜になっています。
鈴なりに成っている中から熟したものを選んで収穫。
パキーノのトマト、パキーノ村ではほとんどが温室栽培でかなり糖度が上がっているけれど、
うちのは甘いけどしっかり酸味もあってトマトらしいトマト。
サラダ菜も収穫して今日のランチはモリモリのサラダ♪

これからどんどん収穫できそうなトマト♡
今年の夏はトマトたくさん食べまーす!
by latavolasiciliana | 2016-06-27 23:07 | 我が家の菜園 | Comments(0)
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すっかりブログを更新していませんが、、、(汗)
なんとか生きています。

日本から戻って数日後にお客様がいらしてから2週間。
今日まで1日も休むことなく朝から夜遅くまで料理教室、食の工場見学、アテンド、一緒にご飯&飲み、、、
と、忙しい日々を送っていました。
お客様がいらっしゃる間は、忙しいけれど本当に楽しいっ!
でも、さすがに体力も底をつき始め、、、今日は1日ゆっくりと休み、
明日から1週間の夏合宿に備えました。

さて、現在マグロの時期真っ盛りっ!
トラーパニ近辺では5月下旬~6月にかけてマグロが回遊します。
この時期、トラーパニの魚市場には生の黒マグロが並ぶのです。

写真は先日行ったパレルモのバッラロ市場。
こちらでもあちらこちらでマグロの解体ショーが行われていました。
そして驚くべきはその価格、、、。
トラーパニでは10~12ユーロ/kgで販売されていますが、
なんとパレルモのバッラロ市場ではその約半額、5.99ユーロ/kgがほぼ平均。
やすーーーーーっ!
トロの部分もこの価格ですからね、、、驚くばかりです。

来週はお客様のピークも去り、少し時間ができるので、マグロを堪能したいっ!
と、指をくわえてみているのでありました。

さて、今週もがんばってきまーすっ!
by latavolasiciliana | 2016-06-13 03:22 | シチリアの旬色々 | Comments(0)
2006年6月に設立したラ ターボラ シチリアーナは2016年6月で10周年を迎えますっ!

あっ!という間だった10年、、、。
本当に10年経ったとは信じ難く。
でも10年経ちました(笑)

葉山にあるシチリア料理屋ピスカリアさんとはヒョンなご縁で毎年トラーパニで新年会を開くのですが、
そのピスカリアさんも今年3月で10周年、、、ということが今年の新年会で発覚!
では、一緒にお祝いをしよー!という事で、今回開催した

「ラ ターボラ シチリアーナ×ピスカリア 10周年感謝祭!」

土曜日から葉山に乗り込みたくさんの料理を仕込み、、、



かんぱ~い!



今回の食事会のメニューのテーマは

「田舎の日曜日のおうちごはん」

野菜をたっぷりと使ったメニューを組みました。



写真はお出しした料理の一部、、、
お食べ地獄とも言える「シチリア式おもてなし」を皆さんに体感していただきました(笑)

イベントは日曜日でしたが土曜日は夜中の1時頃まで仕込み。
日曜日の朝の仕込みは8時から、、、
そしてイベント終了の0時までノンストップ!!
ハードスケジュールでしたが、ピスカリアの出雲シェフご夫妻を始めスタッフの皆さま、
そして私のたっての希望で貸してもらったマヨルカ焼きのお皿達を絵付けするceramicaspumoさん 、、、
そして突然現れたボランティアお手伝いの皆さまと一緒に、本当に楽しい週末を過ごしました!








ピスカリアは葉山の一軒家レストラン。

ナチュラルな落ちつた雰囲気にたくさん入ってくる自然光がとっても気持ちよく☆

ちょっと疲れた週末にリフレッシュできる空間です。そして出雲シェフの魚をたっぷりと使った料理も魅力的!

今回参加できなかった皆さまも是非是非訪れてみて下さいね!


https://www.facebook.com/PISCARIA/



↑ ピスカリア外観



ご参加下さった皆さま、ありがとうございました!


10年を迎えたラ ターボラ シチリアーナ。

これからも「シチリア」をキーワードに皆さんに笑顔とパワーをお届けしていきます!

引き続きの応援をどうぞよろしくお願い致します❤




by latavolasiciliana | 2016-05-26 00:57 | 日本での活動 | Comments(0)
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引っ越しもようやくひと段落。。。だいぶ段ボールも消え、
キッチンも無事使えるようになりました!

ということで、張り切って農民市場へ♪

トラーパニでは水曜日と土曜日の2回、場所を変えて開催される農民市場。
水曜日の農民市場、以前のアパルタメントからは徒歩10分。
今度のおうちは、前のおうち→農民市場を通り越して徒歩10分。
ということで、今のおうちからも徒歩10分(笑)
しかも土曜日の農民市場(こっちの方が大きい)へも近づいた♡

好立地です(笑)

さて、春の野菜と言えば、、、、やっぱりソラマメ!(写真上)
イタリアのソラマメは細長くて、1つの鞘に5~6個くらいマメが入っています。

そしてこちらも春の風物詩。

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グリーンピース。
甘くてとっても美味しい❤

シチリアも私がきた10年前よりも、随分旬が長くなってきた気がしますが、
ソラマメとグリーンピースの旬は本当に短く。
もうそろそろ、なくなっちゃうだろうな~、、、。

比較的旬が長い、冬野菜もまだまだ健在。

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これ達も今が最後。

そして私が好きな春の野菜と言えば、、、これっ!

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赤い短い長いネギ、、、どっちなんだよ!って声が聞こえてきそうですが(笑)
これ、赤玉ねぎと同じ苗を冬に植えるんです。
そして春になると、、、長くなってる。
春に同じ苗を巻くと初夏に赤玉ねぎが収穫できるそうです。

同じ苗を植えても気候条件に寄ってできる形状が違う。
面白いですね。

この春の短い長いネギ、オーブンで焼くとトロ~んとしてとっても美味しく♡
ネギは体にもいいですしね。

比較的温暖なシチリアは「長い冬があけ、、、」という訳でもないシチリアの春の訪れですが、
やはり春は夏の訪れを感じさせるとってもよいシーズン♪

もう少しだけ楽しめる春の旬を楽しみたいと思います。



by latavolasiciliana | 2016-04-22 16:27 | シチリアの旬色々 | Comments(2)

オーブン生活中です!

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まだまだ引っ越し中、、、。
キッチンのトップは本日やってくる予定。
なのでガスコンロなしの、オーブン生活が続いていますが、それもまた楽しく☆

今が旬の赤い短い長ネギ(笑)、甘くておいしいので、ネギと卵のオーブン焼き。【写真上】
ちょっとだけパルミジャーノを入れただけのシンプルな卵焼きですがネギが甘くて本当に美味しかった!

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昨夏に作ったカポナータに、、、個人的引っ越し祝いとして開けた、我が家のオリーブオイル最後の1本!
お、美味しかった、、、、♡

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まだだまだフレッシュ!グリーンな感じもピリっとした辛味も十分に残っています。
日本でご購入頂いた皆さま、これから暑い季節を迎えますので、
今のまだまだフレッシュな時期にどうぞ召し上がってくださいねっ!

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火がないからパスタが食べれずサラダや野菜のオーブン焼き+ちょっとだけパン、
という生活が続いていますが、体が軽くなって返って快調☆

オーブン生活、コンロが付いてもしばらく続くかも(笑)

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昨日、熊本で起きた大地震。。。
2年前、2004年にマルケ留学中で一緒だった友達が熊本に引っ越したことがご縁で、
熊本で食事会&オリーブオイルのお話の会を開催しました。
開催したのは由緒あるお殿様のお寺。
美しき空間でたくさんの方にシチリア料理を召し上がっていただき、
オリーブオイルの話を聞いていただいた、とっても麗しく贅沢な時間でした。

昨日、地震発生と同時に私の携帯に入ってきたこのニュース。。。
まずはFBで友人達が無事だったことが確認でき一安心しましたが、
多くの方が心配な夜を過ごしている事かと思うと本当に心が痛みます。
遠くシチリアから、被害が拡大しないことを心よりお祈り申し上げます。。。



by latavolasiciliana | 2016-04-15 15:48 | REIのおうちごはん&お菓子 | Comments(0)

イタリア人も美食と羨むイタリアの南に浮かぶ島・シチリア島から、トラーパニ在住のREIが食材情報、レシピ、オリーブオイル豆知識など、美味しい&幸せな食卓をお届けします!


by latavolasiciliana