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シチリアの夕方は暑い。

1日中、ギラギラと照り付ける太陽を浴びたシチリアの街。
夕方にはその太陽熱を全部吸収した街は1日で一番暑い時間を迎える。

そんな時は田舎に避難、、、。

田舎は風が吹き抜け暑さがこもらない。
夜になると吹いてくる心地よい風。

今年は豊作な果物たち。

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たわわになる小さな洋ナシ。

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イチジクも怖いくらい実が付き。

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はっ!と目が覚めるほど赤いトマト。
夏の畑はとても豊か。

そして夜ごはん。

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今日はクックルクー!
私の大好きな夏の夜ごはん。
自家製完熟トマトと庭で飼っているニワトリの生みたて卵。
そして薪釜で焼いたパン。
シンプルだけれど、とっても贅沢な一皿。

夜7時を過ぎての襲撃にも関わらず、嫌な顔一つせず、
チャチャっとごはんを用意してくれるマンマ。
彼女の懐の深さには底がないのかもしれない。

大自然に囲まれたテラスでクックルクーを食べながら、みんなでおしゃべりしながら過ごす夜。

こんな風景が大好きでシチリアに住んでいるのかもしれない。



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●シチリア美食の旅をコーディネート「ラ ターボラ シチリアーナ」
http://tavola-siciliana.com/

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by latavolasiciliana | 2015-07-29 17:25 | マンマの愛情たっぷりごはん | Comments(0)
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さてさて、夏合宿の舞台はマレッティモ島からトラーパニに移ります。

トラーパニでは、山の上の街エリチェに行ったり、塩田に行ったり、
マンマの料理教室で料理を習ったり、、、
そして最終日はこのブログでは既にお馴染みのサン ビート ロ カーポで1日ゆっくり、、、。
まさにシチリアの夏を満喫できるプランになっています。

一番上の写真、まさに息を飲むほど美しかった風景、、、。
塩田の前のバールでアペリティーヴォをしている最中に夕陽が沈み、
その後のトワイライトタイム。
風車が水に映り込み、真っ赤に染まる空。
空にはポツンと2つのお星さま。
誰しもがこの風景に酔いしれていました。

暑い夏は靄がかかることが多いトラーパニですが、
夏合宿の1週間はスッキリ!と晴れて。


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エリチェ山頂からの風景もこの通り!

そして毎日、シチリアの新鮮素材を使った料理に舌鼓❤

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私もすっかり仕事を忘れてしまうくらい、楽しんじゃいました(笑)

最終日のサンビートの海は相変わらず美しく♪

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サンビートはマレッティモ島の海とはまた一味違う楽しみ方ができる海。
ここでの醍醐味は、ビーチベッドに横たわって、ひたすらボーっとすること(笑)
夏合宿は毎日充実して楽しいのですが、この辺で少し旅の疲れも出てくる頃。
最後の最後は1日のんび~りと過ごす贅沢な1日!

今年も楽しく終了した夏合宿!
2016年も6月中旬~下旬にかけて開催しますので、
参加したい!という方、ぜひ今から休み計画を立ててくださいね!

4回シリーズでお届けした夏合宿レポ。
シチリアの美しい風景をお楽しみいただけましたでしょうか、、、?

7月に入ってからというもの、連日暑い日々が続いているシチリアです。
旅行に来る皆さん、暑さ対策と水分補給は忘れずに!


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●シチリア美食の旅をコーディネート「ラ ターボラ シチリアーナ」
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※今年から宿泊予約代行、専用車予約を始めました!
 トラーパニでお宿を探している方、ぜひご相談下さいね。
http://tavola-siciliana.com/option/index.html
by latavolasiciliana | 2015-07-11 00:31 | ラ ターボラ シチリアーナ | Comments(0)
随分更新が滞っていますが、、、4月下旬にシチリアに戻ってきています。

2週間ちょっとの日本滞在を終えてシチリアに戻ってきた矢先、
風邪を引いてしまい(なんだかいつもこんなこと言っていますが・苦笑)、
その風邪がズルズルと長引き、、、1週間半経ってようやく体調がシチリアペースに戻ってきました。
日本で開催したシチリア祭り!には予想以上の多くの方々がやってきてくださり、
日本滞在中、テンションが上がりまくっていたせいか、
シチリアに戻ってきてしばし放心状態になってしまいました(笑)

日本滞在の記録はまた後ほどゆっくりと更新していきますね。

さて、戻ってきたシチリアはすっかり夏っ!今日はなんと最高気温31度が予想されています(汗)

イタリアでも4月下旬~5月上旬にかけてプチGWみたいな連休があって、
春の訪れ、、、という事もあり、ピクニックに行くのが定例行事。
しかし今年は春の訪れ、、、というか、夏の訪れ!という感じで。

私は今年もドミンゴ家でBBQ♪

炭火で焼いたパンに、ペーストトラパネーゼを乗せて、、、
まずはアンティパストから始まり。

続いて肉!

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今年の新作(笑)
自家製の長いネギにパンチェッタをグルグル巻きに。
ジュージューと音を立てながら焼けていくその姿は、、、本当に色っぽく。
焼きたてをフォークで直接突っつき、パクっ!
炭火で適度に脂が落ち、今の季節ならではの甘~いネギと相まって、、、
驚くほどの美味しさでした。

続いて牛肉赤身。

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最近、それとなく肉食な私(笑)
やっぱり牛肉は赤身が好き♪

シチリアのパンってそれだけでもおいしいのですが、
炭火で焼くと香ばしくて本当に美味しいんです。
風邪気味で食欲なかったのですが、、、肉、たくさん食べましたっ!

そして仕上げはこれっ!

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そろそろ旬も終わりかけているカルチョーフィ。
お肉を焼いたあとの炭火にグサっと直火で焼くこと30分くらい、、、。

「カルチョーフィ焼けたよ~」

という声で庭でそれぞれ遊んでいたみんなも集合!

直射日光の下は既に気分は真夏!のシチリア。
柿の木の木陰で、ちょうど目の前にあった育ちすぎたサラダ菜をお皿代わりにムシャムシャ。
まったく気取る事もない、シンプル極まりない料理、、、
でも最高の贅沢❤

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ドミンゴ家のお庭では現在オレンジの花が満開!
庭はお花の香りで包まれ、まるで天国❤

私が生まれ育った東京は、なんでも揃う便利な都会。
もちろん生まれ故郷ですから嫌いなわけではないけれど、
東京からシチリアに戻ってドミンゴ家にやってくると、
あ~、自然と共に送る生活っていいな~、、、といつも感じる以上に強く思います。

日本で放出したエネルギーをシチリアでチャージ、、、
そんな生活のサイクルが私にはちょうどいいのかもしれません。

さ~て、しばらくお休みしていたブログですが、ボチボチ再開していきます!

ブログに書くほどでもない、、、他愛もない日常はFBにアップしています。
アカウントをお持ちの方で既に面識のある方、個人アカウントに友達リクエストを送ってくださいね。
面識のない方、ラ ターボラ シチリアーナのFBページをご覧ください。

https://www.facebook.com/tavola.siciliana

こちらはシチリアの食をテーマに、更新しています。

FBの情報はブログと違って残るものでもなく、あっ!という間に流れていってしまうのですが、
アップするのが簡単なので、タイムリーな話題をアップすることができます。
FBとブログ、同じくインターネットに情報をアップするツールではありますが、
うまく使い分けていけたらな~、と思っています。

日本はGW真っ最中ですねっ!
みなさん、どうぞ良い休暇をお過ごしくださいね~♪
by latavolasiciliana | 2015-05-04 16:58 | Comments(2)
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久しぶりのWマンマの料理教室!

去年、おととしと、私がなんだか忙しくなってしまったため、
ラ ターボラ シチリアーナのプランは自由に期間を選んでお申し込みをいただくことができず、、、。
今年になって、ようやく皆さんのご都合に合わせてプランのお申し込みをいただけるようにしたら、
すぐに予約が入ってきたWマンマの料理教室。
そんなこんなで久しぶりの開催となったWマンマの料理教室でした。

いとこ同士のこの2人、かつては同じ屋根の下に住み、同じおばあちゃんから料理を習っていたそうで、、、
2人の息は本当にピッタリ!
彼女達が教えてくれるのはクラシックなトラーパニ伝統料理。
おばあちゃんの時代のレシピからほとんど手が加えられていないそうです。

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みんなで粉をコネコネ、、、。

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できた!ねじねじ手打ちパスタブジアーテ!

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シチリア風ポルペッテはみんなの人気者。
これがキライな人はいない、、、?というくらいみんな大好きなメニューのひとつです。

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今が旬!のカルチョーフィ。
掃除の仕方を教わりたい、、、という生徒さんのご希望により、
イチからカルチョーフィを剥き剥き。
これが結構楽しいのです。

ラ ターボラ シチリアーナの料理教室はすべて参加型ですが、
Wマンマの料理教室は材料は揃っているだけで、ほとんど何の準備もされていないので、
特に食材に触る機会が多いのも楽しいところ♪
二人がおばあちゃんから料理を習ったときのエピソードや、
料理の歴史的背景もしっかりと説明してくれ。
レシピと作り方だけを習うだけではなく、その料理がどうしてそうなったのか、、、
そんな小ネタもいっぱい仕入れることができます(笑)

楽しく勉強できて、尚且つとっても美味しい彼女達のトラーパニ伝統料理。
皆さんのご都合の良い日程で、ご予約を承ることができるので、
旅のワインポイントのアクセントにいかがでしょう?
きっと良い旅の想い出となるはずです。
料理教室の先生やシェフなど、料理の仕事に従事される方は、
数回のレッスンを受けることで、トラーパニ伝統料理についてかなり詳しくなれること確実!です。

詳しくはラ ターボラ シチリアーナのホームページをご覧ください♪
↓↓↓↓

■Wマンマのシチリア伝統料理教室
http://tavola-siciliana.com/lezione/w_mamma.html
by latavolasiciliana | 2015-02-19 19:55 | ラ ターボラ シチリアーナ | Comments(2)
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今週はカルネヴァーレ週間。

カルネヴァーレ=カーニバル。
この期間はこの後にやってくる節食期間に向けて、
いっぱい食べて、いっぱい飲んで、いっぱい楽しもう!という、
元を正せばキリスト教の暦に基づくお祭りでした。

トラーパニの伝統料理と言うと北アフリカから伝わってきた手打ちクスクス、
特に「魚のクスクス」が有名ですが、
カルネヴァーレ週間には「豚肉のクスクス」を食べるのが習慣なトラーパニ。
先日も肉屋さんで豚の頭を買っているおじさんがいたので、何を作るのか聞いてみたら、

「豚肉のクスクスだよ。カルネヴァーレだからね。」

と。
かつてはこの時期、豚1頭を解体して、肉の部分は炭火でローストしたり、煮込みを作り、
頭の部分は脂が多いからブロードを取ったり、、、。
だから今も豚の頭をブロードに使う人が多いそうです。

そう言えば、この時期、マンマも肉のクスクスを良く作ってたっけ、、、。
写真は数年前のカルネヴァーレの時期に食べた豚肉と冬野菜のクスクスです。

今年のマンマのカルネヴァーレはクスクスではなく、
色々な肉の煮込みソースのパスタと豚肉のロースト。
クスクスじゃないけど、やっぱり肉三昧。

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カルネヴァーレのお菓子の定番、キアッキエレも山ほど作ってありました。

カルネヴァーレ週間は木曜日に始まって火曜日で終了。
街はまだまだ浮き足立っていますが、ここ数日、ずっと食べ続けていた私、、、。
明日からは野菜中心の食事を心がけます(汗)
by latavolasiciliana | 2015-02-16 06:35 | マンマの愛情たっぷりごはん | Comments(2)

私の目指す料理

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昨日のクリスマス月間最後のランチは、、、魚のクスクス。

魚のクスクス、という割りにはどこにも魚は登場せず、見た目はすっごーく地味なこの一皿。
でもここには旨みエキスがギュッ!と凝縮している。

トラーパニ県のみに伝わる粉から作る手捏ねのクスクス。
時間と手間がかかるこのクスクスは、家族が集まるときのみに登場する一皿。
マンマの家族への愛情が最高のスパイス。

色々なレストランでクスクスを食べたが、やっぱりマンマのクスクスが一番美味しい。

私の目指す料理はまさにこんな料理。
地味だけど滋味。
家族に代々愛されて伝わってきた味。

今年はこんな味を求めてシチリアを旅したいと思う。
by latavolasiciliana | 2015-01-07 22:54 | マンマの愛情たっぷりごはん | Comments(0)

Buon Anno Nuovo 2015!!

2015年、トラーパニの年明けは大雪で始まりました。。。

今年もドミンゴ家にてファミリー年明け!だったのですが、トラーパニは予想せぬ大雪に見舞われました。うちのべランダの窓から見るエリチェの山はすっかり白くなっていて。31日は吹雪か!というくらいの雪が降ったトラーパニの街。幸いずーっと振り続けたわけではなく、吹雪いたり、やんだり、、、を繰り返していたので、街の中には雪は積もりませんでしたが、、、トラーパニの街を一歩出た瞬間!

ツルン。

タイヤが滑った、、、、(汗)

ドミンゴ家に行く途中、C氏のツルツルなタイヤだった車では行くことが出来ず、とりあえず家に戻り。タイヤを替えたばっかりだった私の車で出直して、なんとか到着。その間もかなり強く雪が降っていてずっと30km走行でした。怖かった、、、、。

そして到着してみたドミンゴ家。裏の畑に出てみると、、、

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ぬわんとそこは銀世界!!

驚いた、、、。

そして今年の食べ収め!

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やっぱり定番はレンティッキエ(レンズマメ)。形が貨幣に似ていることから、お金が溜まりますように、、、という願いを込めて食べます。ま~、お金が溜まるか否かは別問題として、やっぱり寒い日にマメの煮物は美味しいです。昨日はマイナス1度でしたから。

私が始めて参加した10年前は、マンマが10品以上をぜーんぶ一人で作っていましたが、ここ数年、娘や嫁(わたしじゃない嫁・笑)が、毎年数品、持ち寄ってきています。マンマも高齢になってきてさすがにひとりで10品は大変、、、。来年は私も1品くらい作って持っていこうかな。

食べ終わった後はダラダラ、、、と年が明けるのを待ち、、、。

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0時だっ!カンパーイ!

アウグーリ!!

2015年も穏やかに年が明けました。

こうして毎年同じように年越しをしていますが、最後に日本で年越ししたのはいつだったか、、、。
来年は久しぶりに日本で年越しもいいな~、、、なんて思ってみた2015年のお正月でした。

皆さんも良いお年を迎えましたか?

ではでは、改めて、、、。

新年明けましておめでとうございます☆
2015年、皆さんと皆さんの家族に笑顔が溢れる1年でありますように。

今年もどうぞよろしくお願い致します♪
by latavolasiciliana | 2015-01-01 20:41 | マンマの愛情たっぷりごはん | Comments(2)

Natale 2014!!

今年もクリスマスが無事に終了。

イタリアのクリスマス=日本のお正月、みたいなイメージ。まだ年は明けていないものの、クリスマスが終了すると、「今年も終わったな~」という気分に毎年なります。

今年のクリスマスは24日のイブは、私達の結婚式の証人ともなってくれたC氏の親友宅で過ごし、25日は毎年恒例ドミンゴ家でのクリスマスでした。26日もイタリアは祝日なので、かつては26日も何もなければドミンゴ家で過ごしていた私達ですが、、、連日のお食べ地獄に体が耐え切れなくなってきて(笑)ここ数年は家でノンビリと過ごしています。

24日の夜は、とにかくすごかった、、、(汗)

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写真はアンティパストの一部。 一体何品あったことか、、、(汗)私は残念ながら途中でギブアップ。年々1度に食べれる量が減ってきている自分の胃を恨むばかり。

そして25日になった瞬間、、、

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Auguri!!(アウグーリ!)

キリストの誕生を祝います。

その後はみんなでプレゼント交換?をして、私達は1時ごろに退散、、、。たっぷりの食事に、これまたたっぷりのワイン、、、お腹ははち切れんばかり。

で、翌日。

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ドミンゴ家のお昼ごはん、、、まだお腹空いていませんでした(笑)

マンマのクリスマスごはんはクレープ生地でつくるカンネッローニ。私の大好物!ですが、残念ながらちょっとしか食べれず。はぁ、残念(涙)

品数は少なめですが、1皿がしっかりとしたボリュームなので、最終的にはまたはちきれんばかり満腹に。

でもって、ドルチェ、、、みんなで同じようなものを持ち寄ってしまった(笑)パネットーネにクリームを挟んだパネットーネ ファルチータ。パンドーロにクリームを挟んだパンドーロ ファルチータが2つ(汗)マンマはイチジクのビスコッティにクリスマスの揚げ菓子スフィンジ、、、、ドルチェ、ありすぎ(笑)

毎年、お食べ地獄なクリスマス。みんな「満腹すぎる!」とボヤいていますが、それも例年の恒例行事で(笑)こうして家族や友人と集まって過ごせることは幸せなことなのでしょうね♪

今年も残すところあと少し。 日本はこれからがお食べ地獄モード。皆さんも胃に気をつけながら、美味しいごはんを楽しんでくださいね!
by latavolasiciliana | 2014-12-29 18:13 | マンマの愛情たっぷりごはん | Comments(0)
ここのところ、日曜日が忙しく、、、今月初めて行ったマンマの日曜日ごはん。って、もう11月30日(笑)

今日のごはんはポルペッテのパスタ。

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マンマのポルペッテは何故か美味しい。私もほぼ同じレシピで作るんだけど、、、なんか違うんだよな~。まぁ、自分のは自分なりに美味しいと思っているからいいんですけど(笑)

セコンドは牛肉&鶏肉のグリルと畑の野菜の新鮮サラダ。

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ポルペッテに焼肉、肉 on 肉です。

食後には、焼き栗、フルーツ、マンマの娘のお手製オレンジのタルト(美味しかった!)、、、今日も満腹っ!焼き栗ってデザートと同じ位置づけで出てくるんですよね、いつも。なんとなく不思議な感じ。

先週はクスクスだったにも関わらず、自分の仕事があって家で黙々と仕事をし、、、(涙)C氏がお持ち帰りしてくれて、翌日たんまり食べましたけどね(笑)

久しぶりにちょっとリラックスした日曜日でした。

食後は、こちらも久しぶりの畑散策。

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そろそろ熟してきたタロッコという名の赤オレンジ。でも十分に熟すのは1月以降。今年は暖かいが故に、柑橘系がなかなか熟しません。今日もアフリカからの風、シロッコが吹いて27度まで上がっちゃったし。

おまけに雨がまだまだ降らないトラーパニ、、、。冬野菜の苗もなかなか植えられず、でしたが、さすがにもう11月末。

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フィノッキオ(フェンネル)も、

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ブロッコロ、という名のカリフラワーも植わっていました。

今年、6月以降、まとも雨が降った日は数えるくらいしかありません。そしてどうやらシロッコ当たり年らしく、いつも南風が吹いていて、気温が高い。だから、いつもなら今の時期はいなくなるハエもまだブンブンいて、オレンジに穴を開けちゃったり。農作物が大変な年となりました。

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まだまだ柔らかそうなホウレン草♪

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真夏以外、ほぼ通年植えてあるネギ。

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ようやくカルチョーフィも出てきました。カルチョーフィって毎年同じ場所に出てくるんです。これは春に収穫。あと4~5ヶ月待たねばなりません。

おっ!小さな秋発見っ!

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柿の葉が微妙に紅葉していました。27度の南風の中で、ちょびっと秋を感じられた一瞬(笑)

さて、今週、日本に向けて出発しますっ!今、準備に大わらわですが、忘れ物のないよう、万全の準備をして出発したいと思います!日本では東京での料理教室が2日に渡って4回、熊本でオリーブオイルイベント、そして東京に戻ってきたらもう1回料理教室、、、ご参加いただける皆様、お会いできることを楽しみにしていますねっ♪
by latavolasiciliana | 2014-12-01 03:58 | 畑の四季折々 | Comments(2)
ラ ターボラ シチリアーナで毎年開催している「シチリア食文化を探求する6泊7日コース」が今年も10月11日より開催されます!

毎年11月下旬に開催していたこのコースですが、11月は比較的曇り空になることが多い季節。そして、サマータイムも終了し、日も短い、、、ということで、今年はまだまだ夏気分も味わえる10月に開催することにしました。

6泊7日のプランではとにかく食三昧!毎日の料理教室に、毎日の工場見学。短期間で西シチリアの食文化のハイライトを一気に見ることができる充実のプランです!

料理を教えてくれるのはおっかさんシェフのマリアさん。

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マルサラ出身のマリアさんが教えてくれるのはマルサラ料理、、、そう、マルサラ料理ってトラーパニ料理と微妙に若干違うのです。たった30キロしか離れていないのに、、、。

マリアさんの料理のベースはマンマの料理。でも20年もレストランで働いているキャリアもある立派なおっかさんシェフでもあります。

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ちょっとした彼女のエッセンスが加わったマルサラ料理は日本でも再現できる料理ばかり!そしてとにかく美味しい彼女の料理。私も年に1回のこのプランの開催が待ち遠しいくらい(笑)

このプランではシチリアの食の原点を見ていただくべく、多くの工場見学をプランに組み込んでいます。

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・オリーブオイル工場見学と試飲
・マルサラワインワイナリー見学と試飲
・ドンナフランカ 無農薬のブドウ畑とワイナリー見学
・古代製法の塩田見学
・シチリアの名産品の試食とワインのテイスティング
・トラーパニ、エリチェ、ギリシャ神殿の観光
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今年はちょうどオリーブの収穫時期にあたるので、収穫風景や絞りたてのオリーブオイルの試飲ができるかも♪

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宿泊はワイナリーに併設されたアグリツーリズモ。ワインがとっても美味しい楽園です♪

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ここには実は秘密のワインが眠っていて、、、。マルサラのワイン文化を継承する数十年もののワインがコレクションされています。プランに参加された方はもれなくこの「秘密のワイン」を試飲することができます。このワイン、本当に滅多に試飲できない貴重なワインです。

2009年に初めて開催したこのプラン。とにかく、私自身も勉強になり、皆さんと一緒に楽しませていただくのですが、今年は何故か参加者が少なく今のところ超少人数制(笑)本来は全期間のご参加のみを受け付けているのですが、今年に限り3泊~予約を受け付けさせていただいております。シチリアには行ってみたいけど、、、、と思っているそこのあなた!(笑)このチャンスに是非シチリアに来てみませんか?

プランの詳細は下記URLをご覧ください。

●シチリア食文化を探求する6泊7日
http://tavola-siciliana.com/set_plan/chef.html

3泊~の料金のお問い合わせはホームページ内のお問い合わせフォームからお願い致します。

今年の秋はシチリアで会いましょう!
by latavolasiciliana | 2014-09-09 19:18 | ラ ターボラ シチリアーナ | Comments(2)

イタリア人も美食と羨むイタリアの南に浮かぶ島・シチリア島から、トラーパニ在住のREIが食材情報、レシピ、オリーブオイル豆知識など、美味しい&幸せな食卓をお届けします!


by latavolasiciliana