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講談社が新しく立ち上げた料理専門の動画サイト「Spooonn!」にて、
私の著書”シチリアのおうちレシピ”の中からいくつかの料理が動画でご紹介頂きました。

更に昨日アップされた「エビとアーモンドペーストのパスタ」からは、
Spooonn!の新しい動画ラインPremium Recipesシリーズで動画を作成していただいていて❤
このレシピがPremiun Recipiesシリーズ第3弾。


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※シチリアのおうちレシピより

第1弾も第2弾も、大人気の料理研究家の先生達なので、
その第3弾としてご紹介いただけて嬉しい限りっ!
Premiun Recipesシリーズでは、シチリアの写真がふんだんに組み込まれててシチリアの風が吹き抜け。
レシピの動画の部分もとっても雰囲気のある感じに仕上げていただいています❤

みなさん是非ご覧になってみて下さいね!

FBページなので、FBのアカウントをお持ちの方はいいね!やシェアを是非お願いします!

e0335287_02053305.jpg『イタリアで一番おいしい家庭料理 シチリアのおうちレシピ』
(佐藤礼子・著)
https://www.amazon.co.jp/dp/4062995689


by latavolasiciliana | 2017-01-25 02:17 | 日本での活動 | Comments(0)
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Il pranzo di domenica❤️
日曜日のお昼ごはん。
マンマの料理はシンプルなのにとっても美味しい。
カルチョーフィ、赤オレンジ、冬の旬も最高!

#sicilia #cucinasiciliana #pranzodomenicale #pastaalforno #cotoletta #carciofi #artichoke #sanguinella #bloodorange #tiramisu #panettone #シチリア #日曜日のお昼ごはん #パスタアルフォルノ #カルチョーフィ #コトレッタ #ブラッドオレンジ #ティラミス #パネットーネ #シチリアは冬も美味しい
by latavolasiciliana | 2017-01-22 23:41 | REIのシチリアプチ便り | Comments(0)
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「ポッカレモン有機シチリア産ストレート果汁」のブランドサイトで毎月1回の更新でお届けしているコラム、第3回目がアップされました!

3回目のテーマは「花火とスプマンテで乾杯!シチリアのニューイヤー」。
シチリアの年明けはどんな感じなのかしら、、、?

トラーパニに来てくださった方、懐かしい面々も写真で登場です!

そして今回ご紹介するレシピは「豚肉のスカロッピーネレモン風味」。
とーっても簡単にできて、これまた美味しい!
我が家でもヘビーローテーションの1品です。

レモンの旬は冬、今の季節がまさに旬!
とはいえ、今料理が作りたい!なのに、手元にレモンがない~、、、という時に便利なのがこの「ポッカレモン有機シチリア産ストレート果汁」。
これなら冷蔵庫に常備できます。
去年の9月に新発売されたこのシチリア有機レモンシチリア産ストレート果汁。
現在、ダイエー(関東)、シェルガーデン、紀伊国屋、クイーンズ伊勢丹、オオゼキ、マルエツ、いなげや、ドンキホーテ、などなどでお取り扱い。
(実際にはもっとあるのですが、全部紹介すると長くなってしまうのでまた今度、、、)
少しずつ販売店が増えているそうなので、お近くのスーパーで探してみて下さいね!

サイトではコラムの他、レモン汁を使ったレシピもご紹介しています。


是非、レシピをご活用いただき食卓のバリエーションを広げてくださいね!

そして引き続き、私の著書「シチリアの伝統菓子とマンマの手作り菓子」のキャンペーンも開催中!


シチリアのお菓子の本、100冊のプレゼントです!

お持ちの方も、お持ちでない方も是非是非応募くださいね♪

今年も美味しいレモンレシピを紹介していきたいと思います。
どうぞお楽しみにっ!



by latavolasiciliana | 2017-01-05 17:43 | 日本での活動 | Comments(0)
祝、初めての福岡開催!

九州では以前に熊本で料理教室やオリーブオイルセミナーを開催したことがありましたが、福岡は初めて。
ご縁があって天神近くのステキなキッチンスタジオにて、料理教室を開催させていただきました!

福岡の開催、、、ということで、特別スペシャルメニューを組んでみました。

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東京開催では、皆さんが絶対に入手できない、、、と思われる「レモンの葉っぱ」を使ったレシピや、
オレンジ、レモンなど柑橘類の「皮」を使ったレシピもふんだんに。

福岡の方なら東京の方よりも入手しやすいかな、、、、と思ったところ、案の定!

「庭にレモンの木があるので試してみます~」

という方が続々と♪

私は広島の無農薬農家さんから直接送ってもらったレモンとオレンジを使い。

瀬戸内海、やっぱりシチリアに気候が似ているのですかね~。
とっても香りのよいシチリア料理を作ることができました!

全ての工程ではありませんが、生徒さんにも積極的に作業に加わっていただきました。

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「シチリア料理は初めて!」

という生徒さんもいらっしゃり、皆さん興味津々で話をきいてくださいました♪

前菜は、レモン、オレガノ、ドライトマト、フレッシュなオリーブオイル、、、
1皿でシチリアの香りがプンプン漂う盛り合わせ。

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プリモは2種。
オレンジのリゾットとケッパーとドライトマトのペースト。

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シチリアのオレンジに近い味のオレンジを広島のレモン農家さんからゲット。
キッチンスタジオいっぱいに爽やかなオレンジの香りが広がりました❤

セコンドはサバのオレガノ風味とシチリア風サラダ。

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サバのオレガノ風味、我が家でもよく作る1品。
ご覧のようにトマトで煮込んでオレガノをひと振り、、、な訳ですが、あちらこちらに美味しくするヒントが見え隠れするこの一皿。
私の中ではシチリア料理の神髄をついた1皿だと思っています。

ドルチェはアーモンドのビスコッティ。
簡単、美味しい!
これぞイタリア菓子!というレシピです。

2日間にわたり開催させていただきましたが、本当に楽しかった!
福岡の生徒さんの熱量が伝わってきましたよ~♪

「また次回も絶対に!」

ということで、皆さんと2回目の開催を約束して今回の料理教室@福岡は終了。

キッチンスタジオのIさん、全面的に協力してくださったFさん、本当にありがとうございました!

今回は、私の方で募集をかける前に満席、、、となってしまったのですが、
次回はブログやFBで告知をします。
関西以南にお住まいの皆さま、是非ご参加下さいね!

料理教室の情報を見逃したくない!という方。
是非メールマガジンにご登録くださいね!


次回のイベントは2月上旬に葉山&東京にて開催予定です!
(料理教室ではありません~)

近日中にブログにて告知しますので、どうぞお見逃しなく!!


by latavolasiciliana | 2016-12-14 23:04 | 日本での活動 | Comments(0)
11月の最終週、REIの料理教室@TOKYOが開催されました!

今までは「REIの料理教室 in JAPAN」と呼んでいた日本での料理教室ですが、
ここ数年、東京以外の土地で開催することも多く。
なので「@●●」と開催地で呼ぶことにしました。

さてさて、今回のテーマは、、、

「アフリカからやってきたトラーパニの伝統料理、絶品!手捏ねクスクスを作ろう!」

今、東京で開催している料理教室は「旅するシチリア料理」。
シチリア各地に根付く郷土料理をテーマにしています。
パンテッレリア島ごはん、ラグーサ地方の山の料理、パレルモのオヤジ食堂に続く4回目はトラーパニ地方の郷土料理。
と言えば、やっぱりクスクスでしょー。

しかも手捏ねの。

ということで、東京でもコネコネしてきました!

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東京で手捏ねクスクスが習える唯一無二の料理教室とあって、今回はあっ!という間に席が埋まり、、、。
男子の参加率が今までで最も高かった!

初めて見るクスクス粉を前に皆さん興味津々、、、、おそるおそる捏ねると、、、

「あ!固まってきた!」

参加者全員でこねましたよ~。

そしてトラーパニのクスクスと言えば魚のスープ。
今回は築地に行って新鮮な魚を仕入れてきました❤

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鯛、カサゴ、イサキ、、、、合計10kg!
良いダシが取れました❤

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クスクスにたっぷりと魚のスープを染み込ませ、、、、

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くるんで寝かせて、、、、

できたよ~!!!

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東京でついに実現!
トラーパニのクスクス!!

このレシピは私がお姑さんから頂いた大切なレシピ。
お姑さんのマンマから受け継がれている家庭バージョンのクスクス。
トラーパニでいっちばん美味しいクスクス、、、だと私は思っています❤

参加された方の中にはクスクス自体は今まで食べたことがある、という方も多かったですが、

「今までのクスクスとは別物!!」

と嬉しいお言葉を頂きました。

意外だったのが、トラーパニにいらして、しかもこのクスクスを習ったことがある、、、という方も大勢参加され。

「懐かしい~♪」
「この味が食べたかった!」

いや~、またまた嬉しい❤

今回のテーマはトラーパニの郷土料理。
と言えば欠かせないのがペースト トラパネーゼ。

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こちらも作りましたよ~!
モルタイオ(すり鉢)を使って伝統的な作り方で。

ペーストトラパネーゼの他、もう1種類のペーストを作り。
アンティパストはトラーパニの羊チーズとオリーブ、そしてペースト2種で。

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そして今回は、私がだ~い好きなマルサラ地方の赤白ワインの日本発売記念として、
ワインのお話も少しさせていただきました。

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このワインの生産者はアグリツーリズモを経営しているのですが、なんとこのワインを買う事ができるのはそのアグリツーリズモのみ。
今回、是非日本の皆様にも味わって頂きたい、、、と思い、まずは生産者に交渉。
日本なら特別に、、ということでOKを頂き、旧知のインポーターさんに頼んで、ついに日本上陸が果たせました!

生産者のワインに込める想い、このワインとの出会い、、、、クスクスを寝かせている間に色々とお話させていただきました。
料理教室ではもちろんこのワインを味わって頂き、販売もしたのですが、
このワイン、試してみたい!という方、下記のURLから購入が可能です。

http://www.bellissimo.jp/fs/italia/wine/768201
http://www.bellissimo.jp/fs/italia/wine/768101

今回もたっくさんの方と楽しい時間を過ごさせていただいたREIの料理教室@TOKYO。
ご参加頂きました皆さま、ありがとうございました☆

次回の東京では料理教室は春を予定しています。
今回、ご都合が悪くお会いできなかった皆さま、春にお会いできることを楽しみにしています!


by latavolasiciliana | 2016-12-14 17:06 | 日本での活動 | Comments(0)

久しぶりのマンマパオラのクスクス教室を開催しました!

2016年は諸所の事情から、お休みしていたマンマパオラの料理教室。
私がトラーパニで一番美味しい!と思っているマンマパオラのクスクス
約10か月ぶりのクスクス教室は、なんとも新鮮でした、、、。
最初にマンマのクスクスを食べた時の感動再来!です。

ラ ターボラ シチリアーナのクスクス教室は魚市場で魚を購入するところから始まります。



そして、手打ちクスクスを作り、魚のスープを取り、待つこと3時間半、、、



ようやく出来上がったクスクスは、見た目は超地味なのに超滋味




始めた時には60台後半だったマンマも10年経って、お歳も召され。
でもその美味しさはまだまだ健在!というか、どんどんおいしくなってくるような、、、。
マンマパオラの料理教室は、美味しいレシピだけではなく、どうやったら美味しく料理を作れるか、小さなコツが色々隠されています。

マンマパオラの作るクスクス、「シチリア好き」なら絶対に一度は味わって頂きたい、、、、!


マンマパオラの料理教室、気になる、、、という方。

下記URLから詳細をご覧くださいね。

http://www.tavola-siciliana.com/lezione/paola.html





by latavolasiciliana | 2016-09-17 23:10 | ラ ターボラ シチリアーナ | Comments(0)


今日、8月22日発売のポッカレモンの新商品、「ポッカレモン有機 シチリア産ストレート果汁」が新発売。
それに向けて発ちあげたブランドサイトに、ポッカレモン有機を使ったレシピを10点、
ご紹介させていただきました♪

レシピサイトはこちらから♪
http://www.pokkasapporo-fb.jp/plyuki/

いつもの料理教室では「シチリア好き」の皆さんが大勢集まるので、あえてシチリア食材をふんだんに使ったレシピをご紹介していますが、
今回、イメージしたのは

「小さなお子さんがいる食に関心のあるお母さん」

食には関心があるから「有機」とか「無農薬」とかのものをできるだけ使って、
子供にも美味しいものを食べさせてあげたい、、、。
でも、食材を探しに行く時間も、料理をする時間もそんなにたくさん取れない、、、でも美味しいもの食べたい!
そんなお母さんをイメージ。

ご紹介したレシピは、お近くのスーパーでポッカレモン有機さえ入手すれば、
後は手軽に手に入る材料でシチリアの味を楽しんでいただける、シチリアの風を感じていただける、
そんなイメージでレシピを作りました。

もちろんベースになっているのは、シチリアマンマの味。
どの料理も我が家のヘビーローテーションでもあります。
私、レモン、本当に多用していますから(笑)

e0335287_20242766.jpgポッカレモン有機の発売を記念して、私の著書「シチリアのおうちレシピ」プレゼントのキャンペーン開催中!なんと合計100冊!という太っ腹なキャンペーンでして。

応募は下記URLより、、、。

http://www.pokkasapporo-fb.jp/plyuki-cp/

ポッカレモン有機をご購入出ない方も応募できるようですが、
皆さん、是非、ポッカレモン有機もお試しさい

今後も、ポッカレモン有機を通じて、シチリアレモン情報を発信していく予定です。

今回アップしたレシピのご感想も是非お聞かせ下さいね♪

私も大大大好きなシチリアレモン!
皆さんも是非シチリアの風を感じてくださいね!

by latavolasiciliana | 2016-08-22 20:49 | 日本での活動 | Comments(0)
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マレッティモ島、最後の夜は友人宅に大集合!
と言うのも、ローマからやってきた友人は2ファミリー。日中は私達は船所有の友人達と海を回っていますが、最後の夜は全員集合。
ごはんを作ってくれたマリエッラは朝から魚を仕入れて準備してくれました♩


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ローマ人作るペーストトラパネーゼ、、、さすが20年以上、夏はマレッティモで過ごしているだけあってバッチリとシチリアの味

新鮮な魚はトマトソースで軽く煮込まれこれまた美味し〜。

付け合わせは赤黄ピーマンの煮込みペペロナータ。


「ピーマンはシチリアでしか食べないの。ローマで買うピーマンは消化が悪くて、胃が痛くなるの。」


イタリア人、食に対するこだわりはとても強く、食材への評価も厳しく。
マリエッラ曰く、ローマで買うピーマンは木で完熟されれないから消化が悪いらしく。

(ウソかマコトかは知りませぬ)


私は野菜も果物も魚も、シチリア(というかトラーパニ近郊)で作られた(釣られた)新鮮な食材を日常的に食しているので、

考えたこともありませんでしたが、、、。

私達にとっては普通の食材を、ローマから来た友人達は、


「美味しい!」


と絶賛。


やっぱりシチリアって食に恵まれているのね〜、、、と実感した夜でした



by latavolasiciliana | 2016-08-22 16:47 | 2016プチバカンス@マレッティモ島 | Comments(0)
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まだまだものすごい勢いでナス収穫中の我が家の家庭菜園。
先週から今週にかけて、1週間で約15個くらい収穫(汗)
4月に植えたパキーノトマトもまだまだ収穫できるので、
冬用の保存用カポナータを作りました。

「カポナータ」と言えば、伝統的には全ての材料を揚げて作るのですが、、、。
いつも気になるのがオイル漬けなどのオリーブオイルの劣化臭。
どんなに美味しいオリーブオイルを使っても、一度熱してしまったオリーブオイルは、
時が経つとやはり劣化する、、、。

私が作る保存用のカポナータはオリーブオイルで揚げずにオーブンで焼くタイプ。
オリーブオイルは使いません。
とあるシチリア人のシニョーラから教えていただいたのですが、これがとっても美味しい!
そしてオリーブオイルを使わないので劣化臭が気にならない♪
尚且つ作るのも楽チン!

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トマトもたくさん収穫できたので、まずはトマトソース作りから始めました。
作り方はいたって簡単。
材料を一口大に切ったら、トマトソースをかけてあとはオーブンに入れるだけ。
時折かき混ぜながらクタクタになるまで火を通します。

ね、簡単でしょ?

カポナータが出来上がったら瓶に詰めて煮沸消毒。

なす、とまと、ピーマン、バジル、、、ほとんどの材料が家庭菜園で採れた野菜♪ 
記念すべき第1回目自家製野菜カポナータは日本の実家に送ろうと思っています❤

大量にできたカポナータ、余った分はランチで、、、まだまだ余っているので、
明日のお昼はカポナータパスタかな?

作ってみたい!という方。
私の著書「シチリアのおうちレシピ」の26ページに作り方が載っています。
是非お試しくださいね!

Amazonからも購入できます↓

イタリアで一番おいしい家庭料理 シチリアのおうちレシピ
by latavolasiciliana | 2016-08-06 02:10 | REIのおうちごはん&お菓子 | Comments(0)
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フレッシュトマトソースの季節がやってきました。
先日、マンマの料理教室で作った一皿。
やっぱりシンプルが美味しい!

by latavolasiciliana | 2016-07-20 12:54 | マンマの愛情たっぷりごはん | Comments(0)

イタリア人も美食と羨むイタリアの南に浮かぶ島・シチリア島から、トラーパニ在住のREIが食材情報、レシピ、オリーブオイル豆知識など、美味しい&幸せな食卓をお届けします!


by latavolasiciliana